Offrez à votre famille un moment de partage gourmand avec ce savoureux parmentier de canard. Signée par le chef Cyril Lignac, cette recette s'annonce comme un vrai délice qui saura ravir tous les convives.
Le parmentier de canard est un plat qui fait l'unanimité autour de la table. L'harmonie entre le confit de canard et la purée de pommes de terre est un véritable régal. Cyril Lignac propose une recette alléchante qui satisfera les plus grands amateurs de cuisine. Pour une touche de fraîcheur, accompagnez-le d'une salade de roquette. Vous pouvez être sûr que chacun en redemandera ! Plongez-vous dans l'univers de ce plat réconfortant.
Comment bien réchauffer un hachis parmentier de canard ?
Si vous planifiez de préparer votre hachis parmentier de canard la veille, cette astuce vous intéressera. De nombreux gourmets jurent que cette méthode enrichit les saveurs. Il suffit de sortir le plat du réfrigérateur, puis de le couvrir de papier aluminium pour éviter qu'il ne s'assèche. Réchauffez-le au four à 180°C pendant 20 à 30 minutes. Retirez le papier aluminium dix minutes avant la fin de cuisson pour obtenir une croûte dorée.
La recette gourmande de Cyril Lignac pour un parmentier de canard
Pour un repas haut de gamme à la maison, le chef Cyril Lignac nous livre sa recette de parmentier de canard. Ce plat se distingue par sa texture fondante et son moelleux, loin d'être sec. Les ingrédients suivants sont nécessaires :
Pour 4 personnes :
- 2 cuisses de confit de canard
- 1 oignon doux
- 4 champignons de Paris
- 3 tomates mûres
- 20 cl de bouillon
- 1 botte de ciboulette
- 600 g de pommes de terre
- 100 g de beurre demi-sel
- 10 cl de lait entier
- 50 cl de crème liquide entière
- 50 g de parmesan râpé
- 1 morceau de parmesan
- 2 poignées de roquette
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 240°C en position grill. Dans une casserole, versez la crème et faites-la réduire de moitié durant 20 minutes. Ajoutez le parmesan râpé, mélangez et réservez.
- Coupez les pommes de terre en dés et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 12 minutes jusqu'à tendreté. Faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole, puis écrasez les pommes de terre. Assaisonnez et conservez une texture épaisse pour la purée.
- Emincez l'oignon et les champignons, et coupez les tomates. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les champignons, laissez réduire, puis incorporez les tomates et le bouillon. Laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez le canard découpé en petits morceaux, sans le gras. Laissez cuire encore 10 minutes.
- Dans un plat, répartissez la viande mijotée, ajoutez la purée par-dessus, nappez de crème de parmesan et enfournez pour gratiner pendant 4 minutes. Servez avec une vinaigrette sur la roquette, en ajoutant la ciboulette ciselée et quelques copeaux de parmesan.
