Sur les réseaux sociaux, Yumiaouss a récemment partagé une délicieuse recette de tarte aux aubergines à la parmigiana, qui promet d'apporter une touche de convivialité à vos repas estivaux.
Été rime souvent avec aubergine, un ingrédient versatile que l'on peut cuisiner de bien des manières. Qu'elle soit grillée, intégrée dans une ratatouille ou dégustée en caviar, l'aubergine est également reconnue dans la célèbre recette italienne du gratin parmigiana, qui allie tranches d'aubergines, sauce tomate savoureuse et fromage fondant. Yumiaouss s'est inspirée de ce plat traditionnel pour créer une version tarte, délicatement parfumée et idéale accompagnée d'une savoureuse salade verte.
Une pâte brisée revisitée sans beurre
Cet incontournable du repas d'été repose sur une pâte brisée légère et cancer-pratique, préparée sans beurre. Pour la concocter, mélangez simplement 220 g de farine avec 100 g de fromage blanc ou de yaourt, un œuf, une pincée de sel et un filet d'huile d'olive. Pour une touche d’originalité, ajoutez quelques graines de sésame. Pétrissez bien la pâte, formez une boule, couvrez-la et laissez-la reposer. Pour faciliter la préparation, Yumiaouss conseille de préparer la pâte la veille et de la conserver au réfrigérateur.
Un mélange de saveurs méditerranéennes
Une fois la pâte prête, passons à la garniture. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez 2 aubergines tigrées, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur, salez-les et badigeonnez-les d'huile d'olive. Enfournez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 30 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Etalez la pâte sur du papier cuisson et recouvrez-la de 3 cuillères à soupe de sauce tomate au basilic. Pour ajouter du croquant, faites légèrement griller 3 cuillères à soupe de chapelure panko dans une poêle, puis parsemez-la sur la sauce tomate. Ajoutez ensuite les tranches d’aubergine, quelques pétales de tomates séchées, des morceaux de mozzarella et une généreuse poignée de parmesan. Rabattez légèrement les bords de la pâte pour un effet rustique et enfournez pendant 30 minutes.
Une fois cuite, ajoutez quelques touches de purée de basilic et parsemez de feuilles de basilic frais avant de déguster.
Des variantes pour tous les goûts
Cette recette permet de nombreuses personnalisation : n’hésitez pas à opter pour une pâte brisée classique, voire une pâte feuilletée si vous le souhaitez. Pour encore plus de saveurs et de textures, parsemez la tarte de pignons de pin.
