Cédez à la tentation d'une recette française emblématique : une épaule de porc à la moutarde. Ce plat convivial et chaleureux est idéal pour partager un moment agréable en famille ou entre amis. Voici comment préparer ce délice !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kg d'épaule de porc
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 bouquet garni
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons jaunes
- 4 carottes
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de vin blanc sec
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau éminceur
Préparation
Préchauffage et préparation des ingrédients
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons, puis coupez les carottes en rondelles. Réservez le tout.
Dorure de la viande
Dans votre cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et dorez l'épaule de porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Ajonction des arômes
Étalez la moutarde sur toute la surface de l'épaule à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau. Ajoutez les gousses d'ail non pelées, le bouquet garni, les oignons et les carottes, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez délicatement le vin blanc dans la cocotte, couvrez et enfournez pour environ 2 heures, en arrosant régulièrement la viande avec son jus.
Astuces de chef
Pour rehausser la saveur de votre plat, n'hésitez pas à ajouter quelques baies de genièvre ou une branche de thym frais dans la cocotte avant de l'enfourner.
Accord mets et vin
Accompagnez ce plat exquis d'un verre de Pinot noir léger qui sublimera les notes rustiques de votre épaule de porc à la moutarde.
Infos complémentaires
Cet incontournable épaule de porc à la moutarde fait partie des traditions culinaires françaises, mettant en avant la viande de porc. Une cuisson prolongée permet aux saveurs de s'intensifier et à la viande de devenir particulièrement tendre et savoureuse.
