Dans un récent article de Good Housekeeping, un individu partage son expérience après être passé d'un régime végétalien à l'ajout fréquent d'œufs dans son alimentation afin de corriger une carence en vitamine B12. L'expérience était simple : consommer un œuf chaque jour pendant deux semaines. Quels changements cette routine a-t-elle engendrés ? Voici un aperçu des résultats et des perspectives offertes par des experts en nutrition.
Les bienfaits nutritionnels des œufs
Selon les spécialistes consultés, les œufs se révèlent être un véritable trésor nutritionnel. Comme le souligne Lauri Wright, nutritionniste à l’Université de Floride du Sud, ils sont un concentré de nutriments. Ils fournissent une excellente source de protéines qui favorisent la satiété. De plus, ils contiennent de la vitamine D, souvent déficiente chez de nombreuses personnes, particulièrement dans les régions où le soleil se fait rare, ce qui est crucial pour la santé osseuse et l’humeur.
Avec des niveaux significatifs de choline, les œufs aident également à maintenir un système nerveux en bonne santé. De plus, ils sont riches en vitamine B12, essentielle pour la production de globules rouges, ainsi qu’en antioxydants tels que la lutéine et la zéaxanthine, bénéfiques pour la vue.
Un changement d'alimentation efficace
L’individu ayant partagé son expérience a remarqué qu'en ajoutant un œuf à son petit-déjeuner, il n’avait plus besoin de grignoter avant son prochain repas. Les protéines et les graisses saines présentes dans les œufs sont à l'origine d'une sensation de satiété prolongée, confirme Sahar Berjis, diététicienne. Un autre constat positif a été une augmentation d’énergie, avec une diminution du besoin de café. Cela peut être attribué à son apport en vitamine B12, qui peut faire défaut dans les régimes restrictifs.
À consommer avec modération
Selon Sahar Berjis, un œuf par jour est sans danger pour la majorité des gens. Consommer plus occasionnellement n'est généralement pas néfaste, mais dépasser quatre œufs par jour pourrait être préjudiciable pour les personnes diabétiques, hypercholestérolémiques ou ayant des antécédents familiaux de maladies cardiaques. Néanmoins, les études scientifiques tendent à remettre en question le mythe selon lequel les œufs doivent être évités par ceux ayant un taux de mauvais cholestérol élevé, un point de vue déjà évoqué par l'UFC Que Choisir en 2022. Pour une alimentation équilibrée, il est également recommandé de varier les sources de protéines, notamment en intégrant certaines options végétales.
