Le minestrone est sans conteste l'une des soupes emblématiques de la cuisine italienne : savoureuse, colorée et réconfortante. Avec des légumes de saison et un peu de patience, vous pouvez réaliser un plat aussi délicieux qu'authentique, parfait pour réchauffer vos soirées. Suivez cette recette simple pour préparer un minestrone chez vous.
Clémentine, la créatrice du populaire compte Instagram Clemfoodie, présente une version revisitée de ce grand classique. Elle souligne que, bien que cette préparation ne respecte pas la méthode traditionnelle, elle conserve l'essence du minestrone avec des légumes frais et des petites pâtes. “Ce n'est pas la recette classique, mais on retrouve les saveurs et la convivialité que l'on attend d'un bon minestrone”, évoque-t-elle avec un enthousiasme palpable.
Ingrédients et substitutions
L'avantage du minestrone, c'est sa flexibilité. Vous pouvez adapter les légumes à ce que vous avez sous la main, et même remplacer les pâtes par des haricots ou du riz. Voici les ingrédients nécessaires pour 2 personnes :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Mélange de poivres 5 baies
- 2 carottes coupées en rondelles
- 3 poignées de pousses d’épinard
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 500 à 600 ml de bouillon de légumes
- 150 g de pâtes ditali ou orzo
- 1/2 citron
- Sel au goût
- 40 g de parmesan râpé
- Un peu de persil frais pour la garniture
Préparation du minestrone
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l’ail et l’oignon, en remuant pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporez les carottes, les pousses d'épinard et le concentré de tomates, et faites cuire pendant encore 2 minutes.
- Versez le bouillon de légumes, le jus de citron et ajoutez les pâtes, puis assaisonnez de sel. Assurez-vous que le bouillon couvre bien tous les ingrédients.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
- Servez chaud, garni de persil frais et de parmesan râpé. Régalez-vous!
Conservation du minestrone
Pour une consommation rapide, conservez la soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique, mais veillez à la laisser refroidir complètement au préalable. Le minestrone se conserve jusqu'à 3 à 4 jours.
Pour une conservation plus prolongée, le congélateur est l’option idéale. Après refroidissement complet, versez-le dans des contenants adaptés à la congélation, où il restera savoureux pendant 2 à 3 mois.
