L'aubergine, un légume aux saveurs exquises, est souvent négligée par certains. Pour renverser cette tendance, nous avons déniché une recette appétissante. L'actrice française Anne-Charlotte Pontabry, connue pour son rôle dans la série Classe Mannequin, nous propose des toasts à la purée d'aubergine et au gruyère, un plat délicieux pour saluer la saison estivale qui touche à sa fin.
Ces toasts savoureux se dégustent aussi bien en plat avec une salade qu'en apéritif convivial lors de vos dernières soirées d'été. Laissez-vous tenter par cette recette qui fait la part belle à l'aubergine !
Recette des toasts à la purée d'aubergine par Anne-Charlotte Pontabry
Pour ceux en quête d'une version gourmande de toasts, cette préparation à base d'aubergine se sublime avec une touche de gruyère. Voici les ingrédients et les étapes de préparation.
Ingrédients :
Pour 8 toasts
- 1 aubergine
- Sel
- Poivre
- Paprika doux
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de ricotta
- 1 gousse d'ail
- Quelques feuilles de basilic
- Un peu de gruyère râpé
Préparation :
- Préparez l'aubergine : Coupez-la en deux et quadrillez-la. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika et de l’huile d’olive. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
- Réalisez la purée : Une fois cuite, retirez la chair de l’aubergine et mixez-la avec la ricotta, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre, ainsi qu’une gousse d’ail préalablement épluchée.
- Préparez les toasts : Étalez la purée sur des tranches de pain, ajoutez des feuilles de basilic ciselées et recouvrez de gruyère râpé. Enfournez à 190°C pendant 10-15 minutes. Servez chaud.
Les épices pour sublimer l'aubergine
Pour enrichir la saveur de l'aubergine lors de la cuisson, il est essentiel de choisir les bonnes épices. En plus du paprika de cette recette, l'aubergine s'accorde délicieusement avec le cumin ou le curcuma. Quant aux herbes aromatiques, n'hésitez pas à ajouter thym, basilic, persil ou romarin.
Comment adoucir l'amertume de l'aubergine ?
Évidemment, l'aubergine a une saveur qui peut être perçue comme amère. Voici quelques conseils pour adoucir ce goût : commencez par retirer le pédoncule, cette partie étant souvent source d’amertume. Ensuite, faites tremper l'aubergine coupée en morceaux dans de l'eau froide salée pendant 30 minutes avant de la rincer. Une autre méthode consiste à saupoudrer de sel gros des tranches d'aubergine et à les laisser au repos : cela permettra au sel d'absorber une partie de son jus amer.
