Explorez le morbier sous un nouveau jour avec ces recettes créatives

Régalez-vous avec le Morbier grâce à ces 5 recettes innovantes qui sortiront des sentiers battus. Du plateau de fromage traditionnel aux plats savoureux, cet article vous invite à célébrer ce fromage emblématique avec des préparations délicieuses.

Le Morbier, fromage au lait de vache, est certifié AOP depuis 2002. Bien que souvent utilisé dans des plats comme la tartiflette ou la raclette, il offre une multitude de possibilités culinaires. Voici cinq recettes conçues pour 4 personnes qui devraient vous étonner et ravir vos papilles !

• Recette des baos
• Recette des frittatas
• Recette de la soupe d’épinards
• Recette des cookies salés au Morbier et saucisse de Montbéliard
• Recette des financiers au Morbier, poire et noisettes

Recette des baos

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100 g de Morbier AOP
• 1 carotte
• 1 branche de cébette
• 1 saucisse de Montbéliard
• Un peu de sauce tomate
• 1 filet d’huile d’olive
• Un peu de sauce soja

Ingrédients pour la pâte à bao :

• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 250 g de farine
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 2 cuil. à soupe de lait
• 110 ml d’eau tiède
• 15 g de beurre pommade
• 2 pincées de sel

1. Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter le beurre fondu, l’eau tiède et pétrir pendant 5 à 10 minutes. Laisser lever pendant 1h30.
2. Former des boules, les badigeonner d’huile d’olive, et les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
3. Préparer la garniture en découpant le Morbier, la carotte et la cébette, ainsi que la saucisse en dés. Garnir les baos de sauce tomate, saucisse, carottes, cébette et Morbier.

Recette des frittatas

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de Morbier AOP
• 3 œufs
• 2 pommes de terre
• 3 tranches de jambon de pays
• 1 saucisse de Morteau
• 3 champignons de Paris
• 200 g de pousses d’épinards
• Sel, poivre

Préparation :

1. Fouetter les œufs, coupant en dés la saucisse et les pommes de terre. Faire revenir la saucisse et les pommes de terre dans un plat au four.
2. Ajouter le jambon, les champignons et les pousses d’épinards. Verser les œufs battus et recouvrir de Morbier. Cuire au four 15 minutes environ.

Recette de la soupe d’épinards

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100 g de Morbier AOP
• 500 g de pousses d’épinards
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 2 cuil. à soupe de bouillon de volaille
• Sel, poivre

Étapes :

1. Faire revenir l’oignon, ajouter les épinards et les pommes de terre. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient fondus.
2. Ajouter le bouillon et cuire pendant 15 minutes. Mixer la soupe et servir avec des tranches de Morbier.

Recette des cookies salés au Morbier et saucisse de Montbéliard

Ingrédients pour 20 cookies :

• 150 g de farine
• 1 cuil. à café de levure
• 90 g de Morbier AOP
• 6 tomates confites
• 1 demi-chorizo
• 1 œuf
• 60 g de beurre mou
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

1. Mesurer et mélanger farine, levure, beurre. Incorporer œuf, Morbier, tomates et saucisse.
2. Former un boudin, le réfrigérer, puis couper des rondelles et cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Recette des financiers au Morbier, poire et noisettes

Ingrédients pour environ 10 financiers :

• 1 poire
• 60 g de beurre
• 50 g de Morbier AOP
• 50 g de farine
• 60 g de poudre de noisettes
• 3 blancs d’œufs
• Sel, poivre

Étapes :

1. Faire fondre le beurre pour qu’il devienne noisette. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, ajouter des lamelles de poire.
2. Cuire à 180 °C pendant 15 minutes et laisser tiédir avant de déguster.