Fraisier trop long à préparer ? Ce cheesecake aux fraises vous sauve la mise : facile à réaliser, fondant et irrésistiblement fruité !
Avec l’arrivée des fraises, les envies de desserts colorés et sucrés s’installent dans nos cuisines. Si le fraisier est souvent à l’honneur, sa préparation peut décourager les plus pressés. Heureusement, Nicook – alias Nicolas Tonini, chef pâtissier corse très suivi sur TikTok – a concocté une recette simple : un cheesecake qui rivalise avec le fraisier en saveur et en esthétisme, tout en étant rapide à préparer. Pas besoin de gélatine ou de technique complexe ! Son secret réside dans une croûte croustillante de spéculoos, une crème onctueuse au cream cheese et une compotée de fraises maison qui apporte fraîcheur et plaisir.
la version express du fraisier : sans stress, avec plaisir
Pour la croûte, écrasez 200 g de spéculoos en miettes (au mixeur ou dans un sac congélation), puis incorporez 100 g de beurre fondu. Tassez le mélange dans un moule à charnière et réservez au frais. Ensuite, passez à la préparation du cheesecake : dans un blender, mixez 300 g de cream cheese, 250 g de mascarpone, 150 g de sucre, une gousse de vanille grattée, une cuillère à soupe de maïzena, 3 œufs et 100 ml de crème liquide. Le mélange doit être lisse. Filtrez-le pour éviter les grumeaux, versez-le sur la base biscuitée et enfournez à 230 °C pendant 30 minutes. Pendant la cuisson, préparez une compotée en chauffant 300 g de fraises avec un filet de jus de citron et 30 g de sucre mélangé à 4 g de pectine. Porté à ébullition une minute puis laissez refroidir. Une fois le cheesecake sorti du four, laissez-le au frais au moins 4 heures, idéalement une nuit. Mixez la compotée refroidie pour obtenir une texture lisse et nappez le cheesecake avant d'ajouter quelques fraises fraîches pour la touche finale.
astuces pour un cheesecake aux fraises encore plus irrésistible
Pas de spéculoos sous la main ? Remplacez-les par des petits-beurre ou des sablés bretons pour une nouvelle expérience gustative. Ajoutez du zeste d’orange ou une pincée de cannelle à la croûte pour rehausser les saveurs. Pour la crème, essayez d'incorporer un soupçon de fleur d’oranger ou des feuilles de basilic pour une touche nouvelle. Ce cheesecake est également délicieux avec des variations comme le citron, la framboise ou même la mangue-passion. Et pour ceux qui évitent le lactose, une alternative à base de tofu soyeux mixé avec du sucre et du citron est bluffante tant en texture qu’en goût. Pour la dégustation, sortez le cheesecake 10 minutes avant de servir, accompagné d’un thé glacé ou d’un coulis maison. Le challenge ? Ne pas se resservir !
