Le houmous, à base de pois chiches, se révèle être un véritable atout culinaire. Très apprécié à l'apéritif, il apporte aussi de nombreuses saveurs aux plats principaux. Originaire des pays orientaux, il est simple à réaliser et demande peu d'ingrédients. Dans son livre 50 euros la semaine pour 4 personnes (édition Larousse), Sandra Thomann partage des idées de repas abordables mais pleins de goût. Pour célébrer l'arrivée du printemps, elle propose une recette originale : une tarte fine au houmous accompagnée de légumes rôtis de saison.
Ingrédients pour la tarte fine au houmous et légumes rôtis
Pour concocter ce plat, optez pour des légumes saisonniers. Sandra conseille d'utiliser les variétés les plus économiques disponibles :
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 pâte feuilletée
- 1 gousse d'ail
- 1/2 citron jaune
- 250 g de pois chiches cuits
- 1 cuil. à soupe de purée de sésame
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes de la préparation
- Préchauffez votre four à 180 °C. Disposez le poivron découpé, l'oignon, l'aubergine et la courgette en dés dans un plat. assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Enfournez pour 25 à 30 minutes dans la partie inférieure du four.
- Étalez la pâte feuilletée, en gardant le papier cuisson, sur une plaque. Piquez-la avec une fourchette et recouvrez-la d'une autre feuille de papier cuisson, puis posez une seconde plaque par-dessus pour éviter qu'elle ne gonfle trop. Enfournez-la pour 15 à 20 minutes en haut du four.
- En attendant, préparez le houmous : rincez les pois chiches et mixez-les avec l'ail, la purée de sésame, le jus de citron et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Une fois la pâte et les légumes cuits, étalez le houmous sur la pâte feuilletée, ajoutez les légumes rôtis et savourez immédiatement.
Astuces pour préparer du houmous sans mixeur
Pas de mixeur à disposition ? Pas de problème ! Utilisez un pilon et un bol pour écraser les pois chiches, puis mélangez-les avec les autres ingrédients. Si vous n'avez même pas de pilon, placez les pois chiches entre deux papiers de cuisson et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Il ne vous reste plus qu'à ajouter les autres éléments et laisser reposer au réfrigérateur avant de servir.
Variantes du houmous
Bien que le houmous traditionnel soit à base de pois chiches, n'hésitez pas à le revisiter ! Proposez différentes versions colorées, telles que le houmous de betterave ou de poivrons grillés, ou même une variante avec des petits pois et des lentilles corail. Pour une touche encore plus gourmande, le pesto ou un peu de citron rehausseront le tout, promettant une expérience culinaire surprenante.
