À l'approche de Pâques, certains plats emblématiques font leur apparition sur nos tables. Parmi eux, l'agneau brioché, un met délicat qui réunit les saveurs de la viande tendre et de la brioche moelleuse. Cette recette, traditionnelle et festive, saura émerveiller vos invités durant les célébrations.
Ingrédients indispensables
- 1.5 kg d'épaule d'agneau
- 20 g de levure de boulanger
- 400 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de beurre doux
- Sel et poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier avec crochet pétrisseur
- Cocotte en fonte avec couvercle
Étapes de préparation
Commencez par mélanger la farine, la levure, les œufs et le beurre coupé en dés dans votre robot pâtissier. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Laissez reposer cette pâte pendant environ deux heures à température ambiante pour qu'elle double de volume.
Préchauffez ensuite votre four à 150°C. Assaisonnez l'épaule d'agneau avec du sel et du poivre, puis enrobez-la de pâte briochée avant de la placer dans la cocotte beurrée. Enfournez pour trois heures, jusqu'à ce que la brioche soit dorée et l'agneau tendre.
Pour une brioche parfaitement moelleuse, pensez à arroser le dessus avec le jus de cuisson durant les dernières minutes de cuisson.
Voilà, votre agneau brioché est prêt à être servi. Pour une touche élégante, présentez-le sur une belle planche en bois, découpé devant vos convives, et ajoutez quelques branches de thym frais pour la décoration.
