Dans une récente émission RTL, le chef Cyril Lignac a partagé sa méthode pour réaliser un risotto maison parfaitement crémeux. Emblématique de la cuisine du nord de l'Italie, ce plat s'adapte aisément aux saisons et aux goûts de chacun.
Les ingrédients essentiels
Pour réussir un risotto digne des meilleures tables, voici les ingrédients nécessaires :
- Riz Arborio ou Carnaroli
- Beurre noisette
- Huile d'olive
- Oignons
- Bouillon de volaille
Les étapes de préparation
Cette recette simple demande une attention particulière tout au long de sa préparation. Voici les étapes à suivre :
- Sauté les oignons dans du beurre noisette et un peu d'huile d'olive. Incorporez ensuite le riz, en le faisant cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, afin que les grains s’ouvrent et absorbent le bouillon.
- Préparez un bouillon de volaille et incorporez-le progressivement au riz pendant environ 15 minutes. Cela permet de conserver un léger croquant au centre des grains.
- Une fois le riz cuit, ajoutez du fromage parmesan tout en remuant vigoureusement pour obtenir une texture veloutée. Terminez par une noisette de beurre pour parfaire le goût.
Cyril Lignac propose de nombreuses variations selon vos envies : essayez avec des cèpes, des légumes de saison ou même des morceaux de poulet et des champignons. Chacune de ces options ajoutera une touche personnelle à ce classique de la cuisine italienne.
