À l'apéritif ou en dessert, les verrines s'invitent à toutes les tables pendant les fêtes. Voici quatre recettes simples et délicieuses de verrines, tant salées que sucrées, à servir lors de votre repas de Noël.
Nous apprécions les verrines au saumon et à l'avocat, au foie gras, mais aussi en version végétarienne avec des légumes. Les versions sucrées, comme celles au chocolat ou à la faisselle avec des pommes, apportent une touche légère pour clore un repas copieux. Plongeons dans ces recettes de verrines à la fois simples et irrésistibles.
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- Verrines de potimarron et crevettes
- Verrines façon tatin, foie gras et pain d'épices
- Verrines de tarte au citron
- Verrines poires, marron et crêpes dentelle
Verrines de potimarron et crevettes
Pour une entrée chaleureuse, découvrez ces verrines aux saveurs d'automne et d'hiver. Une recette à la fois réconfortante et facile à réaliser.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 200 g de potimarron
- 12 crevettes
- 2 boîtes de chair de crabe
- 4 carottes
- 120 g de fromage frais
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 cuil. à café de curry
- 2 cuil. à café de piment d'Espelette
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de persil
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Lavez et coupez le potimarron, les carottes et l'oignon en dés. Faites cuire ces légumes à feu doux dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mixez-les pour obtenir une purée onctueuse, assaisonnée à votre goût.
- Dans un bol, mélangez les crevettes décortiquées avec l'huile, le curry, une pincée de sel et de poivre, puis laissez mariner quelques minutes avant de les cuire dans une poêle chaude.
- Pour le montage, déposez deux cuillères à soupe de purée de potimarron dans chaque verrine, ajoutez un peu de persil haché et piquez une crevette sur un cure-dent.
Verrines façon tatin, foie gras et pain d’épices
Alliant délicieusement le sucré et le salé, cette verrine séduira vos convives avec son foie gras façon chantilly, ses pommes croquantes et son pain d'épices.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 200 g de foie gras de canard en bloc
- 4 pommes Pink Lady®
- 2 tranches de pain d'épices
- 60 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 260 g de crème liquide 30 % de M.G.
- 100 g de beurre
- 1 cuil. à café de 4 épices
- 60 g de poudre de noisettes
Étapes de la recette :
- Pelez et coupez les pommes en petits dés. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les dés de pommes et le sucre avec les épices. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes et laissez refroidir.
- Faites sécher le pain d'épices au four à 180 °C pendant 10 minutes, puis passez-le au mixeur.
- Mélangez la poudre de pain d'épices, le beurre, la farine et la poudre de noisettes pour obtenir une pâte granuleuse à enfourner pour 10 minutes.
- Mixez le foie gras avec la crème chaude pour obtenir une chantilly ferme après refroidissement.
- Dans chaque verrine, alternez couches de pommes caramélisées, chantilly de foie gras et crumble de pain d'épices, terminez avec des lamelles de pommes crues. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Verrines de tarte au citron
Ajoutez une touche sucrée et acidulée à votre repas avec ces verrines façon tarte au citron, idéales pour un dessert léger.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 5 citrons
- 12 à 15 palets bretons
- 5 œufs
- 4 blancs d'œufs
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 150 g de sucre glace
Étapes de la recette :
- Lavez les citrons, râpez le zeste et pressez le jus. Dans une casserole, mélangez jus, zestes, œufs et sucre glace et faites épaissir sur feu doux sans ébullition.
- Hors du feu, incorporez le beurre puis filtrez et laissez refroidir.
- Battez les blancs d'œufs en neige avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- Emiettez les biscuits dans les verrines, ajoutez une couche de crème au citron puis dressez la meringue au chalumeau. Réfrigérez avant de servir.
Verrines poires, marron et crêpes dentelle
Cette verrine, riche en saveurs et douceurs, plaira aux amateurs de sucré.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 6 poires Williams
- 500 g de crème de marrons
- 2 étuis de crêpes dentelle
- 200 g de mascarpone
- 40 cl de crème liquide entière 30 %
- 2 cuil. à soupe de cassonade
- 2 cuil. à café de miel
Étapes de la recette :
- Pelez et coupez les poires en dés avec le sucre, faites chauffer à feu doux jusqu'à tendreté, puis laissez refroidir.
- Fouettez le mascarpone, la crème et le miel puis incorporez les crêpes dentelle émiettées.
- Dans chaque verrine, alternez crêpes dentelle, poires et crème chantilly croustillante, terminez avec la crème de marrons.
