Après avoir mis en évidence les dangers du sucre, la journaliste Véronique Chaouat se penche maintenant sur le sel et le sel caché. Quelles sont les sources de sodium à limiter ? Quelles alternatives adopter ? Dans son dernier ouvrage, elle nous livre les clés pour réduire notre consommation de sel de manière efficace.
Le sel est omniprésent dans notre alimentation, comme l'explique Véronique Chaouat, ancienne cheffe de la rubrique santé chez 60 millions de consommateurs. Dans son livre "C’est décidé, je réduis ma consommation de sel", publié par les éditions Alpen, elle détaille les effets néfastes d'une surconsommation de sel et propose des solutions pratiques pour limiter cet apport au quotidien. Son alarme concerne surtout le sel dissimulé dans les plats préparés et les aliments ultra-transformés.
Quelle est la quantité quotidienne de sel recommandée ?
Selon l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS), il est conseillé de ne pas dépasser 5 g de sel par jour. Pourtant, Véronique Chaouat souligne que "en France, notre consommation atteint presque le double". Même si vous n'utilisez pas beaucoup la salière, votre apport en sel est probablement > au-dessus des recommandations. Cela est dû à la quantité de sodium ajoutée aux produits ultra-transformés.
Il est facile d'atteindre la limite quotidienne : par exemple, une cuillère de sauce soja, une portion de fromage, une tranche de jambon ou un croissant peuvent chacun contenir jusqu'à 1 g de sel. Cela pousse à une consommation excessive, causant divers problèmes de santé comme la rétention d'eau, la cellulite ou des maladies cardiovasculaires.
Aliments riches en sel à éviter
Parmi les aliments riches en sel, ceux transformés, souvent trouvés dans les fast-foods ou supermarchés, figurent en bonne place. Toutefois, d'autres aliments courants, souvent consommés par les Français, sont aussi à surveiller :
- Le pain : Depuis 2020, la baguette ne doit pas dépasser 1,5 g de sel pour 100 g. Par ailleurs, 2 tranches de pain de mie industriel représentent 0,55 g de sel, soit environ 10 % de l'apport journalier recommandé.
- Le fromage : Utilisé dans tous les types de fromage, le sel peut poser problème, surtout pour les personnes souffrant d'hypertension. Privilégiez les fromages moins salés.
- La charcuterie : Ces produits contiennent souvent une quantité importante de sel pour la conservation. Le trio pain, fromage et charcuterie est donc à limiter.
- Certaines eaux pétillantes : Prenez garde à la quantité de sodium dans l'eau pétillante, qui peut atteindre 1,7 g par litre. Consultez les étiquettes.
- Produits industriels sucrés : Étonnamment, le sel est aussi présent dans de nombreux aliments sucrés, contribuant ainsi à une surconsommation souvent inconsciente.
Alternatives au sel pour vos repas
Vous souhaitez manger moins de sel sans sacrifier la saveur ? Voici quelques alternatives savoureuses :
- Épices de qualité : Utilisez des épices qui relèvent vos plats sans ajout de sel.
- Citron : L'ajout de citron peut tromper vos papilles et donner du peps à vos recettes.
- Aromates et herbes : Riches en nutriments, ils apportent goût et couleur à vos plats.
- Condiments variés : Remplacez le sel par des alternatives comme le lait de coco, le vinaigre et d'autres ingrédients naturels.
Avec ces conseils, il est tout à fait possible de réduire sa consommation de sel tout en continuant à apprécier des plats savoureux.
