Si vous recherchez une recette simple et rapide de cookies, vous êtes au bon endroit ! Philippe Etchebest vous propose une préparation inratable qui ravira vos papilles. Prêt à essayer ?
Des cookies moelleux et gourmands à souhait, avec la juste quantité de chocolat fondant... Si une seule recette de cookies devait être retenue, ce serait assurément celle-ci ! Cette recette garantit un résultat à la fois parfait en goût et en texture, tout en étant d'une simplicité enfantine. Philippe Etchebest affirme : "C'est une recette que vous pouvez même préparer avec vos enfants !". De plus, il partage une magnifique astuce pour façonner facilement les cookies : aucune nécessité de rouleau à pâtisserie ou d'emporte-pièce requise !
Les ingrédients des cookies inratables de Philippe Etchebest
Pour réaliser ces délicieux cookies sans qu'ils soient trop sucrés, optez pour des pépites de chocolat noir à 70 % de cacao. Si vous ne les avez pas sous la main, une tablette de chocolat noir dessert concassée fera également l'affaire. Voici les quantités nécessaires pour régaler six gourmands :
- 100 g de beurre pommade
- 130 g de cassonade
- 1 œuf
- 225 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat
La préparation des cookies inratables de Philippe Etchebest
La magie de cette recette, c'est qu'on peut tout faire à la main, pas besoin d'un robot culinaire. Assurez-vous juste que le beurre soit sorti du frigo au moins 30 min avant de commencer, afin qu'il soit assez mou.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un grand saladier, fouettez le beurre pommade avec la cassonade. Pourquoi opter pour la cassonade plutôt qu'un sucre blanc classique ? "La cassonade apporte une humidité supplémentaire, rendant les cookies plus moelleux", précise le chef.
- Dans une autre récipient, mélangez la farine, la levure et les pépites de chocolat. Incorporez ce mélange au précédent, et pétrissez à la main. Ajoutez ensuite l'œuf entier et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Formez une boule sur un plan de travail légèrement fariné. Roulez la pâte en forme de boudin et réservez-la au frigo pendant 1 h ou 30 min au congélateur. Cela permettra à la pâte de se raffermir pour un meilleur façonnage.
- Pour la découpe, Philippe propose une méthode ingénieuse : après avoir sorti la pâte du frigo, faites des incisions légèrement profondes tous les 2 cm sur toute la longueur du boudin. Cela vous permettra de réaliser des rondelles régulières. Une fois découpées, aplatissez légèrement pour former vos cookies !
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant, puis enfournez pour 10-12 min à 180 °C.
Astuce pour une cuisson parfaite : N’oubliez pas de sortir les cookies lorsqu'ils sont encore légèrement mous. Même s'ils semblent sous-cuits, ils vont durcir en refroidissant.
Suivez ces conseils du chef, lancez-vous dans la confection de ces cookies inratables et savourez chaque bouchée avec plaisir. Cet instant gourmand vous attend, prêt à émerveiller vos proches avec une douceur faite maison !
