La cacio e pepe est un plat emblématique de la cuisine romaine, reconnu pour sa simplicité et son incroyable saveur. Avec seulement trois ingrédients, ce plat rapide est idéal pour les soirées où l'on souhaite se régaler sans trop de préparation. Plongons ensemble dans les détails de cette recette traditionnelle qui saura ravir vos papilles.
Ingrédients essentiels
- 350 g de spaghetti ou de bucatini
- 200 g de fromage pecorino romano râpé
- 50 g de fromage parmigiano regiano
- 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- Sel au goût
Étapes pour réussir votre cacio e pepe
- Commencez par faire bouillir une grande casserole d'eau salée et y plonger les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Pensez à réserver un peu d'eau de cuisson avant de les égoutter.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage pecorino et le parmigiano, en privilégiant un ratio de 2/3 de pecorino pour 1/3 de parmesan, puis ajoutez environ une cuillère à soupe de poivre noir moulu.
- Une fois les pâtes égouttées, incorporez-les dans le bol avec le mélange de fromages et de poivre. Ajoutez progressivement de l'eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse, en adaptant la quantité selon la texture souhaitée.
- Savourez votre cacio e pepe immédiatement, en ajoutant un peu de pecorino et de poivre noir en garniture.
Astuces pour un plat digne des chefs
Pour sublimer votre cacio e pepe, privilégiez des pâtes artisanales de haute qualité. Le fromage pecorino doit être frais et râpé au dernier moment pour maximiser sa saveur. Enfin, moudrez le poivre juste avant de l'ajouter pour une expérience gustative optimale.
