Si vous êtes en quête d'une douceur originale et savoureuse, les kumquats confits sont la réponse. Ces petits agrumes, souvent oubliés, se métamorphosent en véritables bonbons maison grâce à un mélange subtil de sucre et d'épices.
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de kumquats
- 300 grammes de sucre cristal
- 250 millilitres d'eau
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
Ustensiles indispensables
- Une casserole
- Un thermomètre de cuisine
- Une écumoire
- Une grille pour le refroidissement
Préparation en étapes simples
Démarrez par le sirop : dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sucre, la cannelle et la gousse de vanille fendue. Remuez jusqu'à dissoudre le sucre. Une fois le mélange bouillant, incorporez les kumquats et réduisez la chaleur pour maintenir un léger frémissement pendant 90 minutes, en remuant de temps à autre. Surveillez la température du sirop avec un thermomètre de cuisine ; il doit atteindre environ 110°C pour garantir une cuisson optimale des fruits. Utilisez une écumoire pour les retirer et laissez-les sécher sur une grille. Le secret d'une texture parfaite ? Un séchage à l'air libre d'au moins 24 heures.
Une astuce pour les amateurs de délices : si vous avez un déshydrateur, son utilisation après la cuisson intensifie les saveurs naturelles des kumquats.
Accords gustatifs
Côté accords, pourquoi ne pas les savourer avec une infusion de thé vert matcha ? La légère amertume du thé équilibre merveilleusement la douceur des kumquats confits.
Les kumquats, originaires d'Asie du Sud-Est, se consomment généralement avec leur écorce, ajoutant une touche originale à leur goût déjà unique tout en préservant des vitamines bénéfiques. Avec cette recette, préparez-vous à surprendre et ravir vos convives !
