Pour les repas de fête, de nombreuses personnes se dirigent traditionnellement vers le foie gras. Cependant, pour cette saison, pourquoi ne pas opter pour une mousse de foie de volaille maison? À la fois économique et gourmande, cette entrée ravira vos convives.
Ingrédients essentiels
- Foies de volaille frais : Privilégiez les foies de poulet ou de canard, fermes et sans taches.
- Beurre de qualité : C'est l'ingrédient qui apportera l'onctuosité et la tenue à la mousse.
- Alcools : Choisissez du cognac, porto ou madère selon vos goûts.
- Assaisonnements : Ne négligez pas le sel, le poivre, les échalotes et le citron pour rehausser les saveurs.
Préparation facile et rapide
Le processus de préparation est simple. Commencez par nettoyer soigneusement les foies, puis faites-les cuire avec des échalotes dans une poêle. Une fois cuits, mixez-les avec les autres ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse. Réfrigérez la mousse pour qu'elle prenne bien.
Présentation originale et conseils
Pour servir, accompagnez votre mousse de tranches de pain croustillant disposées sur une jolie planche. Pour une touche festive, pensez à ajouter quelques herbes fraîches ou des baies roses pour décorer. Cette mousse de foie de volaille peut être conservée au frais jusqu'à quatre jours et se révèle idéale pour un apéritif convivial.
