Les coquilles saint-jacques gratinées font partie des plats incontournables de la gastronomie française. Elles allient la délicatesse des fruits de mer à la richesse d'une préparation crémeuse, idéale pour ravir vos invités lors de vos repas festifs.
Ingrédients nécessaires
- 16 pièces de coquilles saint-jacques (surgelées)
- 100 grammes de chapelure
- 100 grammes de beurre
- 200 ml de crème fraîche
- 100 ml de vin blanc sec
- 100 grammes de fromage râpé
- 1 cuillère à café d'ail déshydraté
- 1 cuillère à soupe de persil séché
- Sel et poivre au goût
Préparation pas à pas
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Disposez les coquilles dans des ramequins en céramique, en les espaçant bien.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et incorporez l’ail, laissez revenir légèrement. Ajoutez ensuite les coquilles saint-jacques et faites cuire pendant 2 minutes.
- Versez le vin blanc et laissez mijoter doucement jusqu'à réduction de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche et la moitié du fromage râpé. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Répartissez ce mélange sur les coquilles dans les ramequins.
- Saupoudrez de chapelure et ajoutez le reste du fromage râpé.
- Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Astuces et accords
Pour un fondant exceptionnel, pensez à utiliser du beurre noisette. En accompagnement, un vin blanc sec comme un chablis ou un sauvignon blanc rehaussera à merveille la douceur des coquilles.
