Originaire du Sri Lanka, la cannelle se distingue comme l'une des épices les plus prisées et soigneusement étudiées pour ses propriétés thérapeutiques. Comment allier plaisir gustatif et bien-être en intégrant cette épice dans notre alimentation quotidienne ?
Deux variétés principales de cannelle
Au sein des nombreuses variétés de cannelle, deux sortes se démarquent :
- La cassia (Cinnamomum cassia): Souvent qualifiée de "fausse cannelle", elle est d'origine chinoise. Avec sa couleur brun foncé et son écorce épaisse, elle constitue environ 90% du marché mondial. Toutefois, elle contient une forte quantité de coumarine, potentiellement toxique pour le foie lorsqu'elle est consommée en grandes quantités.
- La cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum): Reconnue comme la "véritable cannelle", elle est souvent plus chère mais présente de nombreux avantages. Plus claire, composée de couches d'écorces fines et friables, elle est quasi dépourvue de coumarine. On la trouve généralement dans les magasins spécialisés.
Les bienfaits nutritionnels de la cannelle
Riches en fibres, les cannelles apportent de nombreux nutriments essentiels. En plus de leur goût savoureux, elles contiennent des flavonoïdes qui aident à réguler la glycémie. Cette propriété est particulièrement bénéfique pour les prédiabétiques et les diabétiques, ainsi que pour ceux souffrant de fringales. En intégrant de la cannelle dans votre régime alimentaire, vous pouvez diminuer vos envies de sucre, favoriser la perte de poids et même améliorer votre santé cardiaque.
À savourer en cuisine
La cannelle est non seulement excellente pour la santé, mais elle peut également rehausser une multitude de plats. Voici quelques idées :
- Moelleux aux pommes caramélisées: Un mélange de pommes, de cannelle et de sucre qui crée un dessert savoureux.
- Tajine de veau aux dattes: Un plat traditionnel où la cannelle apporte une touche épicée et sucrée.
- Boissons chaudes: Une simple infusion de cannelle dans votre lait ou votre café peut transformer votre expérience de boisson quotidienne.
En somme, la cannelle est une épice polyvalente qui allie santé et gastronomie, un indispensable à découvrir et à redécouvrir au quotidien.
