Les falafels, emblème de la street-food au Moyen-Orient, ont conquis les cœurs des gastronomes à travers le monde. Cette célèbre spécialité se compose de boulettes de pois chiches ou de fèves, assaisonnées avec des épices variées. Sur TikTok, la créatrice culinaire laurenbouffe a partagé sa recette pour réaliser des falafels verts moelleux qui peuvent être préparés facilement chez soi.
Recette des falafels moelleux
Pour concocter ces délices, voici la marche à suivre :
- Mélangez dans un mixeur des pois chiches, petits pois, échalotes, gousses d'ail, menthe, persil, huile d'olive, sel et poivre jusqu'à obtenir une pâte verte lisse.
- Formez une douzaine de boulettes de la taille d'une balle de golf, en utilisant des mains mouillées ou une cuillère. Aplatissez légèrement chaque falafel.
- Disposez les falafels sur une plaque et laissez reposer pendant 30 minutes pour une cuisson optimale.
- Enfournez-les à 200 °C pendant 30 minutes.
Pour accompagner vos falafels, préparez une sauce en mélangeant du yaourt grec ou du skyr avec du tahini, du jus et du zeste de citron, ainsi que du sel et du poivre. Une gousse d'ail hachée peut également être ajoutée pour les amateurs d’ail.
Accompagnements idéaux pour vos falafels
Pour rehausser le goût de vos falafels, pensez à des salades fraîches. Une combinaison originale pourrait inclure des courgettes en ruban, de la menthe et des oignons rouges, le tout assaisonné d'huile d'olive, de jus de citron, et accompagné de dés de feta. Le pain pita est une option classique pour accompagner ces délicatesses, tandis qu’un risotto aux tomates séchées et au parmesan complétera à merveille votre plat.
Variantes de sauces pour vos falafels
La sauce tahini est un choix populaire, tout comme le mélange de yaourt à l'ail et au citron. Vous pouvez également envisager d'autres accompaniments, tels que le houmous, le tzatziki ou le caviar d'aubergine, tous s'associant parfaitement avec les falafels.
