Réussir un poisson croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur est à la portée de tous. Que vous soyez un novice ou un passionné de cuisine, cette recette simple vous permettra d'épater vos invités.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 4 filets de poisson blanc
- 100 grammes de farine
- 150 grammes de chapelure panko
- 50 grammes de beurre clarifié
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles
- Poêle anti-adhésive
- Pince de cuisine
- Assiette
Préparation
Étape 1
Commencez par sécher les filets de poisson à l'aide de papier absorbant, cela permettra d'éliminer l'excès d'humidité.
Étape 2
Dans une assiette, mélangez la farine avec du sel et du poivre. Enrobez chaque filet de ce mélange.
Étape 3
Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre clarifié à feu moyen.
Étape 4
Enrobez les filets, déjà farinés, avec la chapelure panko.
Étape 5
Déposez délicatement les filets dans la poêle bien chaude, puis faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 6
Avant de servir, déposez les filets sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus légère, remplacez la farine par de la fécule de maïs. Cela ajoutera une texture aérienne et encore plus croustillante à votre plat.
Accord mets-vin
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec tel qu'un Chablis mettra en valeur la finesse du poisson et la légèreté de la chapelure panko.
L'info en plus
La chapelure panko, d'origine japonaise, est renommée pour sa texture aérée et croustillante, transformant ainsi une simple panure en un véritable délice culinaire.
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