Coup de food. - Le Café de la Paix remet au goût du jour des plats mythiques.
Le lieu. Emblématique et situé près de la place Vendôme, l'ancien hôtel des Voyageurs demeure un incontournable au pied de L'Opéra Garnier. Son style Second Empire et son décor fastueux, avec des colonnes dorées et des fresques classées, témoignent de son histoire. Récemment rénové, le Café de la Paix continue de séduire grâce à l'authenticité de son ambiance, bien que des mises à jour soient prévues pour les éléments d'époque.
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La recette du chef Laurent André
Le chef Laurent André propose une recette inédite de "noix de Saint-Jacques sur leur coussin de céleri". Découvrez ses créations authentiques et inspirées.
Le chef. Arrivé il y a un an, Laurent André a apporté une touche contemporaine à la carte tout en préservant l'héritage des plats traditionnels. Après avoir travaillé aux côtés de chefs prestigieux tels qu'Alain Chapel et Alain Ducasse, il s'inspire de son expérience internationale, notamment japonaise, pour offrir une cuisine riche en saveurs et en couleurs.
L'assiette. Le menu met à l'honneur des plats saisonniers, tels que la gratinée d'oignon datant de 1862 et le fameux tartare de bœuf de l'Aubrac. En nouveauté, le menu propose des coquilles Saint-Jacques en carpaccio, un pavé de lieu jaune vapeur, et un taboulé de quinoa rouge, parfaits pour découvrir de nouvelles saveurs.
Les menus et prix : Les options de menu saisonnier sont disponibles à partir de 39 €, avec des choix à 46 € et 56 €.
On peut croiser : Des célébrités telles que le créateur Olivier Rousteing et le mannequin Natalia Vodianova.
Le Café de la Paix, 5 Place de l'Opéra 75009 Paris. - Tél. : 01 40 07 36 36.
Recettes aux Saint-Jacques
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Comment préparer des noix de Saint-Jacques ?
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