Sébastien Vauxion se distingue comme le seul chef pâtissier mondialement reconnu avec deux étoiles au Guide Michelin. Découvrez l'histoire fascinante de son restaurant unique à Courchevel.
- Biographie
- Parcours
- Restaurant
- Pâtisserie
- Recettes emblématiques
Sébastien Vauxion n'est pas un chef pâtissier ordinaire. À SarKara, son restaurant étoilé, il propose un menu qui, bien que semblant traditionnel, offre une expérience inédite grâce à sa touche pâtissière. Si vous n'avez pas encore eu la chance de découvrir Sébastien Vauxion et son établissement à Courchevel, préparez-vous à être émerveillé par son parcours.
Biographie de Sébastien Vauxion
Né le 29 mai 1983 à Orléans dans une famille de maraîchers, Sébastien se voit introduit à la pâtisserie dès son jeune âge par ses oncles et sa mère. Après avoir entamé un baccalauréat scientifique, il abandonne pour se concentrer sur sa vraie passion. En 2000, il entreprend un CAP Pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur et ajoute une mention complémentaire en desserts de restaurant à son parcours. Il débute son apprentissage chez Philippe Morin avant de se perfectionner à l'École nationale supérieure de la pâtisserie d'Yssingeaux et chez Pierre Hermé.
Un parcours exceptionnel
Après ces premières étapes formidables, Sébastien rejoint Le Meurice sous la direction de Yannick Alléno et gravit les échelons jusqu'à devenir sous-chef pâtissier au Le Balzac de Pierre Gagnaire. Il s'impose rapidement en tant que chef pâtissier au Reflet à Dubaï, avant de revenir en France en 2011 où il intègre les équipes de Pierre Gagnaire. En 2014, il devient le chef pâtissier du groupe K2 Collections, où il supervise la pâtisserie des établissements, y compris le restaurant Kintessence.
Où se trouve le restaurant de Sébastien Vauxion ?
En décembre 2017, fort de son succès, Sébastien Vauxion ouvre le SarKara au sein du K2 Palace. Ce restaurant offre un menu entièrement consacré aux desserts, une approche audacieuse qui lui vaut d'obtenir une première étoile au Guide Michelin en 2019, suivie d'une seconde en janvier 2020. Sébastien Vauxion fait figure d'exception dans le monde culinaire en étant le seul chef pâtissier doublement étoilé au monde.
Les recettes emblématiques de Sébastien Vauxion
Les créations signatures de Sébastien incluent des plats audacieux comme l'oignon blanc au sureau noir, la poire Williams en croûte de sucre et le Serac frais de La Bathie servi avec un savoureux sorbet à la bière brune. Il est également connu pour ses défis dans l'émission Top Chef, notamment avec son fameux dessert à base de pommes de terre, offrant une expérience gustative mémorable.
Son Instagram
Avec plus de 45.000 abonnés sur Instagram, Sébastien partage régulièrement des images de ses créations sucrées et de ses explorations en quête d'ingrédients. Un véritable régal pour les amateurs de pâtisserie et de nature.
