Dans ma quête de repas zéro déchet, j'ai trouvé une façon délicieuse d'utiliser le jus de pois chiche, aussi connu sous le nom d'aquafaba. Cette merveilles permet de remplacer les œufs dans de nombreuses recettes, notamment pour réaliser des meringues ou des mousses au chocolat. Mais pourquoi s'arrêter là ? J'ai décidé d'expérimenter avec des pancakes !
Une recette inspirante
J'ai découvert la recette du blog Au vert avec Lili et j'ai été immédiatement séduite. Après avoir réalisé quelques adaptations lors de ma dernière session de batch cooking, j'ai été éblouie par la légèreté et le moelleux de ces pancakes. Ils se préparent en un rien de temps et sont parfaits pour un brunch réussi.
Ingrédients nécessaires
- 15 cl de jus de pois chiche (aquafaba)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 140 g de crème de coco
- 20 g de sucre complet
- 40 g de fécule de maïs
- 140 g de farine
- 1 pincée de sel
Préparation simple et rapide
- Dans un bol, fouettez le jus de pois chiche avec le jus de citron jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Incorporez ensuite la crème de coco délicatement.
- Dans un autre récipient, mélangez le sucre, la fécule de maïs et la farine. Ajoutez ce mélange progressivement à la préparation précédente.
- Chauffez une poêle avec un filet d'huile. Faites cuire les pancakes environ une minute de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Vous apprécierez ces pancakes en tant que délice du matin ou pour un brunch entre amis. Testez-les et partagez vos créations sur Instagram, en mentionnant @CuisineAddict et en utilisant le hashtag #cuisineaddict !
