À la recherche d'une entrée qui allie fraîcheur et légèreté pour les journées chaudes ? Laissez-vous séduire par cette recette de velouté glacé aux petits pois, parfaite pour se rafraîchir sans sacrifier le goût !
Les ingrédients
- 5-6 oignons nouveaux
- 2 gousses d'ail
- 2 petits-suisses
- 600 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 poignée de menthe fraîche
- 1 poignée de basilic frais
- 1/2 l de bouillon de légumes
- 1 poignée d'amandes fraîches
- 1 poignée de cerises dénoyautées
- 1/2 oignon rouge
- 1 pincée de fleur de sel
- Quelques feuilles de mâche et de roquette
- 1 jus de citron
- Huile d'olive
- 15 glaçons
Préparation du velouté glacé
Pour réaliser ce délice, vous aurez besoin d'une casserole, d'un mixeur plongeant et d'un saladier. Voici les étapes à suivre :
- Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir les oignons nouveaux. Ajoutez les gousses d'ail épluchées, les petits pois et quelques feuilles de menthe et de basilic. Laissez cuire pendant 4 à 5 minutes avant d'ajouter le bouillon. Poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes.
- Dans un saladier, placez les glaçons. Une fois la cuisson terminée, versez le contenu de la casserole sur les glaçons et ajoutez les petits-suisses. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène, puis réservez au frais.
- Dans un bol, mélangez les amandes, les cerises coupées, les herbes restantes, quelques rondelles d'oignon rouge, et assaisonnez le tout avec de l'huile d'olive, de la fleur de sel et du jus de citron.
Pour servir, déposez la salade au centre de l'assiette et versez le velouté autour. Bon appétit !
