Un chef audacieux. À l’heure où le mot « vérité » semble se diluer dans le monde de la gastronomie, Jean Marc Boyer, au Puits du Trésor, ose redéfinir les standards en se concentrant sur la pureté des ingrédients. Son approche, héritée de ses mentors Claude Peyrot et Bernard Pacaud, nous plonge dans une cuisine d’une lisibilité totale, où chaque élément a son importance.
Une assiette révélatrice
Lors d’une récente visite, l’un des plats emblématiques de Boyer, un lièvre accompagné de cèpes fraîchement cueillis, a rappelé que la nature offre ce qu’elle a de meilleur. Présenté sans artifice, le lièvre, qui peinait à gambader quelques heures plus tôt, se marie à la tendreté de cèpes cuisinés avec simplicité. Un délice qui résonne comme une ode à l’authenticité.
Entre terre et vin
Situé au cœur de l’Aude, le restaurant est également un lieu de convivialité. Une fois installé, le choix de vins régionaux, audacieux et raffinés, complète une expérience gustative inoubliable. L’harmonie entre les mets et les crus de la région se démarque, offrant aux convives un voyage sensoriel au milieu des paysages envoûtants de la garrigue.
Une escapade prolongée
Pour ceux qui souhaitent prolonger cette expérience, le domaine La Villatade s’offre à vous. Niché sur 120 hectares, cet havre de paix propose des chambres apaisantes, idéales pour se ressourcer. En savourant un vin minervois, vous vous promettez de remettre en question votre quotidien, bercé par la beauté du paysage environnant.
Pour réserver au Château La Villatade à Sallèles-Cabardès, n’hésitez pas à contacter le 04 68 77 57 51. Une expérience inoubliable vous y attend.
