La tartiflette savoyarde est un plat à la fois réconfortant et savoureux, émanant des majestueuses montagnes de Savoie. Cette version, inspirée par le chef réputé Marc Veyrat, se distingue par l'utilisation d'ingrédients de haute qualité qui subliment les saveurs traditionnelles de cette spécialité culinaire.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 750 grammes de pommes de terre déshydratées
- 500 grammes de fromage reblochon sous vide
- 100 grammes d'oignons séchés
- 250 grammes de lardons en conserve
- 250 millilitres de crème fraîche stérilisée
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Spatule en silicone
- Plat à gratin
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les pommes de terre déshydratées dans de l'eau tiède, selon les indications de l'emballage.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites revenir les oignons séchés avec les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Étape 3
Ajoutez les pommes de terre réhydratées, la crème fraîche, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
Étape 4
Transférez le mélange dans un plat à gratin. Coupez le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur et placez-le sur les pommes de terre, croûte vers le haut.
Étape 5
Enfournez à 200°C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le fromage ait bien fondu.
Astuces du chef
Pour intensifier la saveur, n'hésitez pas à incorporer des herbes séchées comme le thym ou le romarin avant la cuisson.
Accords mets-vins
La tartiflette se marie parfaitement avec un vin blanc savoyard, comme la roussette ou le chignin-bergeron. Leur fraîcheur et leurs notes florales équilibrent la richesse du fromage.
Le saviez-vous ?
Originaire des alpages savoyards, la tartiflette était traditionnellement cuisinée par les bergers avec des ingrédients simples, mettant en avant le fameux fromage reblochon, incontournable de la région.
Présentation
Pour un effet rustique et authentique, servez la tartiflette directement dans le plat à gratin en fonte, accompagnée de petites assiettes en ardoise pour une touche moderne.
