Avec les températures glaciales de l'hiver, le hachis parmentier devient un incontournable des repas réconfortants. Le chef Cyril Lignac nous propose sa version originale, tout en y ajoutant sa touche spéciale, un ingrédient secret qui va épater vos papilles.
Une recette familiale à découvrir
Au cœur de l'hiver, rien de tel qu'un plat chaud pour se réchauffer. Le hachis parmentier, délicieuse combinaison de purée crémeuse et de viande savoureuse, évoque souvent les souvenirs des repas préparés par nos grands-mères. Si vous avez oublié la recette traditionnelle, Cyril Lignac est là pour vous guider avec sa version revisitée, agrémentée d'une crème de parmesan qui promet d'ajouter une onctuosité remarquable à votre plat.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de viande hachée (bœuf et veau)
- 600 g de pommes de terre
- 30 cl de lait
- 50 cl de crème liquide
- 50 g de parmesan frais
- 100 g de beurre
- 1 oignon
- 4 champignons de Paris
- 200 g de concassé de tomates
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Commencez par cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant 12 minutes.
- Une fois égouttées, passez-les au presse-purée en ajoutant la moitié du lait chaud et 15 g de beurre, puis assaisonnez avec du sel et un peu de noix de muscade.
- Dans une autre casserole, versez la crème liquide et laissez-la réduire de moitié à feu doux avant d'incorporer le parmesan râpé pour obtenir une béchamel crémeuse.
- Ciselé l'oignon et émincez les champignons, puis faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte.
- Ajoutez la viande hachée, assaisonnez et laissez cuire quelques minutes, puis incorporez l'oignon et les champignons, en caramélisant le tout avant d'ajouter le concassé de tomates. Laissez mijoter pendant 25 minutes.
- Dans un plat à four, déposez la préparation de viande, recouvrez avec la purée et nappez de crème au parmesan. Enfin, enfournez pendant 5 minutes sous le grill à 240 °C.
Cette recette du hachis parmentier moderne de Cyril Lignac comblera les palais les plus exigeants et constitue un excellent choix pour un dîner en famille.
