Aujourd'hui, nous vous proposons d'explorer les délices de Madagascar avec un plat emblématique : le rougaille de tomates malgache. Ce mets coloré et riche en saveurs éveillera vos sens grâce à ses épices et vous transportera sur l'île rouge.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Ingrédients
- 500 grammes de tomates bien mûres
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- Piments verts (optionnels)
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Pour commencer, mondez les tomates en les incisant et en les plongeant quelques instants dans de l’eau bouillante. Hachez-les ensuite grossièrement.
Étape 2
Pelez et émincez finement les oignons. Écrasez les gousses d’ail.
Étape 3
Râpez le gingembre préalablement pelé.
Étape 4
Dans une casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les suer jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 5
Déglacez la casserole avec un peu d’eau, puis incorporez l’ail, le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre et les piments si vous le souhaitez.
Étape 6
Ajoutez les tomates hachées et mélangez. Couvrez et laissez mijoter durant environ 20 minutes, en remuant de temps à autre.
Étape 7
Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Astuces du chef
Pour rehausser la saveur de votre rougaille, n'hésitez pas à intégrer un brin de thym ou une feuille de laurier pendant la cuisson. Pensez à les retirer avant de servir.
L'info en plus
Ce savoureux rougaille de tomates est souvent servi en accompagnement à Madagascar, où il s'associe délicieusement avec du riz blanc ou des légumineuses telles que les lentilles ou les pois du cap.
