Vous n'avez jamais essayé une courgette farcie végétarienne ? Ne passez pas à côté de cette recette facile qui met en avant les saveurs d'été !
La courgette, ce légume emblématique de la saison estivale, se cuisine de multiples façons. Toutefois, la courgette farcie reste un incontournable. Traditionnellement préparée avec du bœuf haché, je vous propose aujourd'hui une version revisitée avec une farce végétarienne à base de ricotta, oignons nouveaux, pignons de pin, basilic et un zeste de piment d'Espelette. Le mélange savoureux du fromage italien avec la courgette en fait un plat à ne pas manquer !
En plus d'être diététique, ce plat se prépare facilement à l'avance. Il vous suffit de réchauffer les courgettes farcies sans viande au four pendant un quart d'heure. Économique, cette recette utilise des ingrédients que vous avez sans doute déjà dans votre cuisine. Si vous craignez de perdre les saveurs du bœuf, rassurez-vous : cette recette végétarienne est tout aussi savoureuse et met en avant les délices de l'été ! Voici donc comment la préparer.
Les ingrédients de la courgette farcie végétarienne
La liste des ingrédients est simple et vous ne rencontrerez pas de difficulté à les trouver :
- 4 courgettes rondes
- 130 g de ricotta
- 2 oignons nouveaux
- 1 poignée de pignons de pin
- Basilic frais
- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre
- Sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
N'hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts ! Par exemple, vous pouvez remplacer la ricotta par de la feta ou ajouter des tomates séchées. Faites-vous plaisir !
Les étapes de la courgette farcie végétarienne
La préparation des courgettes farcies végétariennes est rapide. Comptez quelques minutes à la poêle et 30 à 40 minutes au four. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez les courgettes et retirez le chapeau. Évidez-les à l'aide d'une petite cuillère, en laissant une bordure épaisse et réservez la chair.
- Pelez et émincez les oignons ainsi que la chair des courgettes.
- Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les pignons et faites-les dorer. Incorporez les oignons et la chair de courgette, puis faites revenir quelques minutes avant de laisser refroidir.
- Ajoutez la ricotta et mélangez bien, puis incorporez le basilic, le piment d'Espelette et le sel. Mélangez à nouveau.
- Remplissez les courgettes avec la préparation, ajoutez un filet d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et enfournez pendant 30 à 40 minutes.
Si vous avez un bon appétit ce jour-là, servez vos courgettes farcies avec un peu de riz. Bon appétit !
