En 2018, la lutte pour la reconnaissance des femmes en cuisine se poursuit. Voici 15 personnalités précieuses et inspirantes à ne pas manquer.
"Les femmes sont souvent discrètes, mais leur présence est indéniable", affirmait Fanny Rey, étoile Michelin et élue "femme chef de l'année 2017", en réponse au palmarès du guide Michelin 2018. Malheureusement, peu de femmes ont été reconnues cette année, à l'exception de Kwen Liew et Mi-Ra Kim, qui ont reçu leur étoile grâce à leur partenariat tant en cuisine qu'en amour. Ce manque de reconnaissance a suscité l'indignation de Vérane Frediani, réalisatrice du documentaire À la recherche des femmes chefs, et de la journaliste culinaire Estérelle Payany. Face à cette invisibilité, elles ont entrepris de recenser les cuisines de France dirigées par des femmes. La liste est impressionnante.
Des chiffres révélateurs
Cet état de fait n'est pas surprenant. Les femmes sont de plus en plus nombreuses à intégrer des écoles de gastronomie, représentant 52 % des inscriptions en BTS Cuisine, selon le forum Parabere, une plateforme engagée dans les problématiques gastronomiques et agricoles. Sans attendre la reconnaissance officielle, plusieurs d'entre elles choisissent d'ouvrir leur propre restaurant. Voici donc quinze chefs remarquables à suivre avec attention. Certaines préservent la tradition tandis que d'autres osent l'innovation … Chacune avec sa propre touche, son identité culinaire.
15 femmes chefs à suivre en 2018
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