Les gougères, véritables joyaux de la gastronomie bourguignonne, apportent une touche de chaleur et de convivialitéà vos célébrations. Leur texture à la fois croustillante et fondante ravira à coup sûr vos invités.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de farine
- 75 grammes de beurre
- 4 œufs
- 100 grammes de comté ou gruyère râpé
Ustensiles nécessaires
- Douille à pâtisserie
- Sac à poche
Préparation étape par étape
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Préparation de la panade
Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau, du beurre en morceaux et une pincée de sel.
3. Mélangez les ingrédients
Hors du feu, incorporez la farine d'un seul coup et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former une pâte qui se détache des parois : c'est ce qu'on appelle la panade.
4. Ajoutez les œufs
Ajoutez les œufs un par un, en veillant à bien mélanger à chaque fois.
5. Intégrez le fromage
Incorporez le fromage râpé à la pâte et mélangez bien.
6. Formez les gougères
Transférez la pâte dans une poche à douille et réalisez des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfournez
Enfournez pendant 20 minutes sans ouvrir la porte, afin d'assurer un bon gonflage des gougères.
Astuces de chef
Astuce : Pour un aspect doré et brillant, badigeonnez les gougères d'un jaune d’œuf battu avant de les enfourner.
Idéal avec un verre de vin
Accompagnez vos gougères d'un vin blanc sec ou d'un Crémant pour un accord parfait.
Origine et tradition
Les gougères, originaires de Bourgogne, sont souvent servies lors de dégustations de vins. Vous pouvez également les garnir d'une béchamel au fromage pour une touche encore plus gourmande.
Présentation des gougères
Servez vos gougères tièdes sur un plateau en bois. Juste sorties du four, elles seront à leur apogée en termes de saveur.
