Quand vous faites vos courses, les biscuits et barres chocolatées sont souvent des incontournables. Cependant, la réalité derrière le sucre utilisé dans ces produits pourrait vous surprendre. Un gastro-entérologue vous fait découvrir la vérité sur cet ingrédient transformé.
Biscuits, barres chocolatées, sodas et bonbons... Les étagères de nos supermarchés regorgent d'options alléchantes, mais les professionnels de la santé nous mettent en garde : la consommation excessive de sucre peut nuire à notre santé. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, ces produits ne contiennent pas seulement du sucre blanc traditionnel. En effet, ils renferment un sucre low cost bien plus perturbateur pour notre organisme. William Berrebi, gastro-entérologue de renom, nous éclaire sur cette substance peu connue des consommateurs.
Sucre low cost : l'ingrédient incontournable des industriels
Il est un fait bien connu : les produits industriels comme les biscuits et les barres chocolatées sont souvent très sucrés. Cependant, l'idée reçue veut que ce soit un excès de sucre blanc provenant des betteraves sucrières. En réalité, les industriels ont pris le parti d'utiliser un autre sucre. Selon le Dr William Berrebi, “il y a environ dix ans, les fabricants ont opté pour un sucre plus économique : le sirop de glucose-fructose”. Ce liquide sucré est majoritairement dérivé du maïs et est largement produit à bas coût. Une évolution qui n’augure rien de bon pour notre santé, souligne l'expert.
Sirop de glucose-fructose : des risques pour la santé à surveiller
Le sirop de glucose-fructose ne doit pas être pris à la légère. Sa consommation peut entraîner de graves répercussions sur notre santé. Le Dr Berrebi précise que ce sucre est responsable de la maladie du foie gras, également connue sous le nom de stéatose hépatique métabolique. Cette substance se transforme en graisse dans le foie, entraînant d'inquiétantes accumulations. Ce mécanisme, ajoute-t-il, “explique en grande partie la montée alarmante de l'obésité et des maladies cardiovasculaires”.
Où trouve-t-on ce sucre néfaste ?
Comme l'explique le Dr Berrebi, le sirop de glucose-fructose est omniprésent dans de nombreux produits industriels. Vous pouvez le retrouver non seulement dans les biscuits et barres chocolatées, mais aussi dans une large gamme d'aliments : confiseries, boissons sucrées (sodas, jus de fruits, boissons énergisantes), glaces, conserves, sauces (ketchup, moutarde, marinades), pain et yaourts. Sur les étiquettes, il peut apparaître sous divers noms tels que : isoglucose, sirop de maïs, isoglucosamine, ou simplement sirop de glucose-fructose.
