La harissa est un incontournable pour ceux qui souhaitent pimenter leurs plats. Une cheffe à domicile a décidé de partager avec nous la recette traditionnelle transmise par sa grand-mère tunisienne. Facile à réaliser et délicieusement parfumée, cette harissa est un véritable atout en cuisine.
Un condiment d'exception
La harissa est une sauce à base de piment originaire de Tunisie, prisée non seulement en Afrique du Nord mais aussi dans le monde entier. Elle accompagne à merveille de nombreux plats tels que le couscous, le tajine ou encore des légumes rôtis. Grâce à son goût intense et piquant, la harissa suinte d’authenticité et de tradition. Elle se trouve facilement en magasin, mais rien ne vaut une préparation maison. C’est pourquoi la cheffe Ma'ayan, connue sous le nom de @itsvegansis sur Instagram, nous livre sa recette familiale rêvée.
Recette de la harissa traditionnelle
Sur son compte Instagram, la cheffe Ma'ayan a partagé les secrets pour réaliser ce condiment plein de saveurs. Voici les ingrédients nécessaires :
- 200 g de piments rouges séchés
- 100 g de gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sel
- Huile d’olive (ajuster selon la consistance souhaitée)
Préparation :
- Commencez par hydrater les piments dans un bol d’eau chaude pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
- Égouttez soigneusement les piments.
- Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
- Dans un mixeur, combinez les piments égouttés, l’ail, le cumin et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Pour une préparation manuelle, hachez finement les ingrédients avant de les mélanger avec de l'huile d’olive.
- Ajoutez l'huile d'olive progressivement en mixant pour obtenir la consistance désirée, qu'elle soit épaisse ou plus fluide.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel ou cumin selon vos goûts.
- Conservez la harissa dans un bocal hermétique au réfrigérateur, où elle se conservera plusieurs semaines.
Astuces pour sublimer votre harissa
Pour une harissa encore plus savoureuse, vous pouvez torréfier légèrement les piments à sec avant de les hydrater pour un goût fumé particulièrement agréable. En fin de préparation, l’ajout d’un peu de jus de citron ou de vinaigre accentuera la piquant de votre sauce.
