Chef d'un établissement étoilé depuis de nombreuses années, Régis Marcon met aujourd'hui sa passion au service des enfants en améliorant le bien-manger dans les cantines scolaires.
Une biographie faite de passion et de transmission
Né le 14 juin 1956, Régis Marcon baigne dans un milieu rural dès son enfance. En 1948, ses parents s'installent à Saint-Bonnet-le-Froid, un charmant village d'environ 200 habitants, perdu à plus de 1 200 mètres d'altitude. La famille, issue du monde paysan, fait face à des défis après le décès prématuré du père.
Marie-Louise, sa mère, prend rapidement les rênes d'une auberge pour assurer l'avenir de ses sept enfants. Son engagement et sa détermination marquent profondément Régis, qui se passionne pour la cuisine dès son jeune âge.
Après avoir obtenu un CAP et un BEP à l'école hôtelière de Grenoble, il revient à l'auberge familiale à 22 ans, redynamisant l'établissement avec l'aide de son épouse Michèle pour mettre en avant les produits de la région.
Une carrière jalonnée de succès
Les premières reconnaissances arrivent grâce à Gault et Millau, en 1985. Peu de temps après, le chef décroche sa première étoile au Guide Michelin et les distinctions s’enchaînent : le Bocuse d'Or en 1995 et sa seconde étoile en 1997. Son engagement familial se traduit également par l'arrivée de son fils Jacques en cuisine, créant le restaurant étoilé "Régis et Jacques Marcon". Leur établissement se développe avec l'ajout d'un hôtel et d'un spa, renforçant ainsi leur position dans le secteur.
Un ambassadeur des bonnes pratiques culinaires
Régis Marcon est également connu pour sa volonté de transmettre ses connaissances. Il a écrit plusieurs ouvrages, comme "Ma cuisine des champignons". En plus de rédiger des livres, il propose des stages de cuisine dans son établissement, partageant ainsi son amour pour les produits locaux et la gastronomie.
Les champignons, élément central de sa cuisine, sont à la fois une passion et un symbole de son approche. Le chef propose une gamme variée de plats mettant en avant ces ingrédients, allant de la Saint-Jacques aux recettes sucrées. En raison de l’engagement constant de Régis Marcon, il a su se démarquer comme un acteur clé dans l'amélioration de la qualité alimentaire des cantines scolaires, insufflant une nouvelle vision à la gastronomie locale.
