Connaissez-vous la célèbre feuillantine comtoise? Ce feuilleté savoureux composé de jambon, comté et béchamel est parfait pour les jours froids. Il s'agit d'un plat réconfortant qui accompagne merveilleusement bien une salade verte ou des crudités.
Vous avez l'intention de la réaliser dans votre propre cuisine? Ne vous inquiétez pas, la recette est simple et ne demande qu'un peu de temps, surtout si vous choisissez de faire vos propres pâtes. Le goût sera bien supérieur à celui des feuilletés industriels. Et rappelez-vous, vous savez ce que vous mettez à l'intérieur!
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict! Vous y trouverez de nombreuses recettes simples pour tous les jours, des menus de batch cooking avec listes de courses et étapes détaillées. L'idée est de redécouvrir le plaisir de cuisiner soi-même tout en amusant vos amis et votre famille. Si vous avez envie de me soutenir, n'hésitez pas à explorer mes recommandations!
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Recette de la feuillantine comtoise
Pour réaliser ma feuillantine comtoise 100% maison, j'utilise mes recettes classiques de pâte brisée et de pâte feuilletée. J'opte pour la margarine ORION pour une pâte brisée souple et PAX pour une pâte feuilletée croustillante. Choisissez préférablement un bon jambon chez votre charcutier ainsi qu'un comté affiné d'au moins 12 mois pour un goût encore plus prononcé.
Préparation de la feuillantine comtoise
Voici mon petit secret pour obtenir une feuillantine comtoise qui se découpe parfaitement : préparez-la la veille et réchauffez-la juste avant de servir! Laissez-la refroidir complètement après cuisson, puis réfrigérez toute la nuit. Le lendemain, réchauffez et profitez d'une découpe parfaite, avec un fromage fondant mais pas liquide.
Ingrédients
- 250 g de pâte brisée
- 250 g de pâte feuilletée
- 15 tranches de jambon
- 300 g de comté en tranches
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
Pour la béchamel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 65 cl de lait
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
- sel et poivre
Instructions
Préparation de la béchamel
- Faites fondre le beurre dans une casserole, puis incorporez la farine en une seule fois. Mélangez à feu vif jusqu'à former une pâte épaisse. Ensuite, ajoutez le lait progressivement tout en fouettant. Laissez épaissir sur feu moyen et assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre. Couvrez de film alimentaire au contact et laissez refroidir.
Montage de la feuillantine
- Etalez la pâte brisée sur environ 0,5 cm d'épaisseur, découpez un rectangle de 20 x 30 cm et placez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Ajoutez une couche de béchamel, puis disposez une double épaisseur de jambon et une couche de comté. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
- Repliez les bords de la pâte brisée sur la garniture.
- Etendez la pâte feuilletée et découpez un rectangle de 20 x 30 cm, puis un plus petit de 15 x 20 cm. Placez le grand rectangle sur la feuillantine et scellez les bords.
- Utilisez le plus petit rectangle pour créer un motif sur le dessus. Dorez avec le jaune d'œuf mélangé à un peu de lait, puis placez au frais pendant 30 minutes avant de préchauffer le four à 160°C.
- Dorez à nouveau la feuillantine avant de la cuire pendant 40 minutes.
Notes
Si la feuillantine dore trop rapidement, recouvrez-la de papier aluminium et terminez la cuisson avec une chaleur par le bas. Pour un service optimal, laissez-la refroidir, réfrigérez-la, puis réchauffez pendant 10 à 15 minutes à 180°C.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories: 897 kcal
- Carbohydrates: 61 g
- Protéines: 25 g
- Graisses: 62 g
- Cholestérol: 97 mg
- Sodium: 744 mg
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