Pour un apéritif ou une entrée de Noël qui va impressionner vos invités sans peser sur votre budget, le gravlax de cabillaud est la solution idéale. À la fois élégant et savoureux, ce plat saura surprendre et ravir vos convives.
Le gravlax, emblématique des tables nordiques, est habituellement préparé avec du saumon, comme le montre cette recette du chef suédois Magnus Nilsson. Néanmoins, avec les prix qui flambent, pourquoi ne pas choisir le cabillaud? Avec sa chair délicate, il s’imprègne des saveurs de manière exceptionnelle tout en restant raffiné. La marinade maison, riche en saveurs fraîches, donne un résultat étonnant. Cette entrée chic, colorée et légère séduira sans nul doute tous vos invités. Vous avez l’eau à la bouche ? Découvrez la recette concoctée par la talentueuse créatrice de contenus culinaire Audrey Coste, alias @travels_and_cooking sur Instagram.
Recette de Noël économique : gravlax de cabillaud
Ce gravlax de cabillaud, subtilement parfumé, allie l’acidité des agrumes à l’intensité des épices, rehaussé par la fraîcheur de l’aneth. À la découpe, les superbes nuances rosées offertes par la betterave émerveillent les yeux. Voici la recette de la créatrice de contenus food @travels_and_cooking.
Ingrédients :
- Mélange d’épices : 10 g de coriandre, 6 g de poivre noir, 1 étoile de badiane, 1 clou de girofle (mélangés ou écrasés au mortier)
- 400 g de dos de cabillaud (1 ou 2 morceaux)
- 250 g de vergeoise mélangée avec 200 g de gros sel
- 1 betterave
- Les zestes de 1 orange, 1/2 citron jaune et 1/2 citron vert
- Aneth fraîche
Préparation :
- Préparez vos ingrédients : émincez l’aneth, râpez la betterave, écrasez les épices et prélevez les zestes des agrumes. Réservez.
- Massez le cabillaud à chaque étape de la marinade. Commencez par y déposer les zestes, puis ajoutez les épices et l’aneth en massant le poisson. Réservez.
- Dans un bol, mélangez le sucre et le sel. Versez la moitié dans un plat, suivie d'une couche de betterave râpée.
- Disposez le poisson et recouvrez-le avec le reste de betterave et du mélange sucre-sel. Assurez-vous qu’il soit entièrement recouvert.
- Réfrigérez pendant 7 heures.
- Rincez le poisson et séchez-le, puis enveloppez-le dans un film alimentaire pour une période de repos d’au moins 12 heures au réfrigérateur.
- Servez le cabillaud en fines tranches, accompagné d’un bon pain en entrée ou à l’apéritif.
Gravlax de cabillaud : 3 idées raffinées pour vos apéros gourmands
Une fois découpé en fines tranches, ce gravlax trouve facilement sa place dans vos recettes apéritives de Noël. Pour de petites bouchées savoureuses, déposez une tranche sur des blinis tartinés de fromage frais, rehaussée d’aneth ciselée. En version croustillante, garnissez des toasts de pain d'épices grillés avec une touche de mascarpone et le gravlax. Enfin, pour une présentation créative, placez des couches de gravlax de cabillaud et de crème citronnée dans des verrines, agrémentées de betterave râpée.
