Régalez-vous avec ces aubergines fondantes, laquées dans une sauce succulente, grâce à la recette simple et réconfortante de Laurent Mariotte.
Ces aubergines caramélisées sont un vrai délice en bouche et se marient parfaitement avec un riz blanc. Laissez-vous tenter par cette recette pleine de saveurs !
Ingrédients nécessaires pour les aubergines laquées à l'asiatique
Pour réaliser cette recette, utilisez des aubergines chinoises, allongées et tendres, qui se distinguent par leur léger goût sucré et leur subtile saveur de noisette. Voici les ingrédients pour 4 assiettes gourmandes :
- 5 aubergines asiatiques violettes
- 2 gousses d'ail
- 1 piment oiseau
- 10 g de gingembre frais
- 20 cl de sauce soja claire
- 10 cl de vinaigre noir chinois
- 30 g de sucre de canne brut
- 10 g de fécule de maïs
- Huile de pépins de raisin
- Pluches de coriandre
- Graines de sésame torréfiées
- Sel gris, poivre noir du moulin
Préparation des aubergines laquées
Les aubergines chinoises cuisent plus rapidement grâce à leur chair tendre. Prévoyez 20 minutes de cuisson.
- Mélangez dans un bol le vinaigre, la sauce soja, 2 cuil. à soupe d'huile, le sucre et 10 g de fécule de maïs. Lavez les aubergines et coupez-les en sifflets de 3 cm d'épaisseur.
- Dans une poêle, chauffez 3 cuil. à soupe d'huile de pépins de raisin. Ajoutez l'ail et le gingembre râpés, ainsi que le piment émincé. Faites blondir, puis incorporez les aubergines en les faisant revenir à feu moyen. Ajoutez la sauce, en veillant à bien racler la fécule au fond.
- Lorsque la sauce épaissit, laissez confire à feu doux et à couvert pendant 10 à 15 minutes.
Servez en ajoutant des graines de sésame et des pluches de coriandre. Dégustez chaud, accompagné d'un riz blanc ou nature.
