Savourez un flan pâtissier qui traverse les générations, alliant simplicité et délice ! Que vous soyez novice ou pâtissier aguerri, cette recette vous guidera pas à pas vers la réussite d'un dessert qui plaira à toute la famille.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients essentiels
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 pâte sablée
- 60 cl de lait
- 130 g de sucre
- 60 g de maïzena
- 3 œufs
Ustensiles requis
- Saladier
- Fouet
- Casserole
- Moule à tarte
Étapes de la préparation
1. Préparation du mélange
Portez le lait à ébullition avec 75 g de sucre. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre restant, le sucre vanillé et la maïzena jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
2. Incorporation des ingrédients
Ajoutez la crème liquide au mélange d'œufs, puis versez le lait chaud progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Cuisson du flan
Reversez le mélange dans la casserole et laissez cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe. Étalez la pâte dans le moule, versez-y la crème épaissie et enfournez à 180°C pendant 45 minutes. En fin de cuisson, augmentez la température pour obtenir une belle coloration dorée.
Conseils de chef
Pour éviter les fissures lors de la cuisson, battez délicatement la crème lorsque vous l’épaississez.
Accord boisson
Pour un équilibre parfait, dégustez votre flan pâtissier avec un thé Earl Grey ou une bière ambrée légère, qui rehausseront sa douceur.
Historique du flan pâtissier
Le flan pâtissier, un classique de la gastronomie française, est né dans les boulangeries parisiennes au XVIIIe siècle.
