Diagnostiquée diabétique de type 1 il y a quatre ans, Eleanor Chalström, étudiante à l'Iowa State University, a su transformer sa passion pour les grignotages en un moyen efficace de stabiliser sa glycémie. Face à son diagnostic, elle a décidé de ne pas renoncer aux plaisirs de la collation, mais plutôt d'opter pour des choix nutritifs qui l'aident à maintenir un bon équilibre. Voici ses quatre collations favorites.
Une assiette de légumes au houmous
Pour éviter les hypoglycémies du soir, Eleanor privilégie des collations qui apportent un soutien tout en douceur à sa glycémie. "Cette assiette est rapide à préparer : des bâtonnets de carottes, de brocoli frais et des poivrons accompagnés d'une cuillère généreuse de houmous à l'ail, ou parfois de tzatziki, pour varier les plaisirs," partage-t-elle.
Pois chiches croustillants à l’air fryer
La friteuse à air est devenue un incontournable en cuisine, surtout en Amérique du Nord. Eleanor combat ses envies de collations salées en préparant chaque semaine de gros batches de pois chiches croustillants. "Ils sont une alternative saine aux chips et bretzels, tout en apportant des protéines et des fibres qui aident à stabiliser la glycémie," explique-t-elle.
Yaourt grec et fruits rouges
Un autre de ses alliés pour la gestion de la glycémie est le yaourt grec. "Depuis mon diagnostic, j'ai toujours vérifié que mon yaourt contienne au moins 10 g de protéines et moins de 3 g de sucre ajouté. J’y ajoute souvent des fruits rouges surgelés ou des noix avant mes réunions ou séances de sport," déclare-t-elle.
Tranches de pomme au beurre de cacahuète
Bien que ce soit une recette typiquement américaine, Eleanor confirme que tremper des tranches de pomme dans du beurre de cacahuète est à la fois nourrissant et équilibrant pour sa glycémie. Des recherches de l'Université de Genève montrent que les cellules bêta pancréatiques fonctionnent mieux lorsqu'elles sont préalablement exposées à des graisses. "Pour préparer ma trempette, je mélange une cuillère de beurre de cacahuète dans du yaourt à la vanille et ajoute un peu de cannelle pour rehausser le goût," conclut-elle.
