L’automne, avec ses couleurs chaleureuses et ses arômes réconfortants, est le moment parfait pour concocter des plats mijotés. Parmi eux, les lentilles mijotées aux légumes occupent une place privilégiée. Cette recette savoureuse émerveillera vos papilles ainsi que celles de vos invités.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau : facile
Ingrédients
- 250 grammes de lentilles vertes
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 tomate
- 1 tige de céleri
- 750 millilitres de bouillon de légumes
- Thym frais
- Feuilles de laurier
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte ou marmite
- Couteau de chef aiguisé
- Planche à découper
Préparation
1. Préparer les légumes
Épluchez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Ensuite, découpez en petits dés la carotte, la tomate et le céleri.
2. Faire revenir
Dans la cocotte, chauffez un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite les légumes coupés et faites-les suer quelques minutes, tout en remuant régulièrement.
3. Mijoter
Ajoutez les lentilles préalablement rincées et égouttées. Versez le bouillon de légumes, intégrez le thym et le laurier, puis portez à ébullition. Réduisez le feu pour laisser mijoter doucement, en couvrant partiellement. Laissez cuire pendant environ 45 minutes.
Vérifiez la cuisson : les lentilles doivent être tendres tout en conservant une légère fermeté. Salez et poivrez à votre convenance, puis retirez le thym et le laurier avant de servir.
Astuces de chef
Pour une variation encore plus automnale, ajoutez des cubes de potiron ou des morceaux de champignons sauvages lors de la cuisson des autres légumes.
Accords mets-vins
Ce plat rustique s'accorde parfaitement avec un vin rouge léger, comme un Pinot Noir ou un Gamay, qui mettra en valeur les arômes terreux des lentilles tout en respectant la délicatesse des légumes.
Info en plus
Les lentilles sont riches en fibres et en protéines végétales, idéales pour les végétariens ou ceux qui cherchent à diminuer leur consommation de viande tout en se régalant avec une cuisine savoureuse et nutritive.
Présentation du plat
Servez ce délice automnal dans des assiettes creuses pour maintenir la chaleur. Une touche de thym frais en décoration ajoutera une note aromatique agréable à chaque portion.
