Noël approche et il est temps de préparer un menu d'exception. Voici trois recettes savoureuses à réaliser avec un cocktail de fruits de mer. Que ce soit en entrée ou en plat principal, ces mets raviront vos invités lors de la fête.
Votre table est soigneusement décorée, il ne reste plus qu'à élaborer le menu. Entre viandes et poissons, avec des choix comme le magret, le foie gras, la dinde, ainsi que les incontournables coquilles Saint-Jacques ou le saumon fumé, un cocktail de fruits de mer trouve parfaitement sa place dans ce repas festif. Voici nos recettes délicieuses et quelques conseils pour le vin à associer.
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- Aumônières de fruits de mer
- Gratin de fruits de mer
- Risotto aux fruits de mer, carottes et gingembre
Aumônières de fruits de mer
Ces aumônières font une entrée marinière et gourmande à servir.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de fruits de mer surgelés
- 12 feuilles de brick
- 3 blancs de poireaux
- 20 cl de crème fraîche
- 65 g de beurre
- 1 botte de ciboulette
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Faites fondre les poireaux dans 20 g de beurre pendant 10 minutes.
- Poêlez les fruits de mer dans le reste de beurre, ajoutez la crème et assaisonnez.
- Mélangez les deux préparations, badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu et garnissez-les.
- Fermez-les avec deux tiges de ciboulette et cuisez au four à 180 °C pendant 8 minutes.
Gratin de fruits de mer
Un plat réconfortant à savourer avec une salade, ce gratin offre une belle harmonie de textures.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de fruits de mer surgelés
- 8 cl de vin blanc
- 1 noix de beurre
- 1 échalote
- 15 cl de crème
- 8 g de maïzena
- 1 cuil. à soupe de chapelure
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C, puis plongez les fruits de mer dans de l'eau salée frémissante pendant 5 minutes.
- Émincez l’échalote, faites-la revenir avec le beurre, ajoutez le vin blanc, et faites réduire.
- Incorporez 10 cl de crème et laissez cuire deux minutes. Ajoutez la maïzena diluée dans le reste de crème pour épaissir.
- Déposez les fruits de mer dans des plats à gratin, recouvrez de sauce et saupoudrez de chapelure. Gratinez au four pendant 10 minutes.
Risotto aux fruits de mer, carottes et gingembre
Ce plat comblera facilement les appétits de vos convives !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de cocktail de fruits de mer
- 350 g de riz à risotto
- 15 cl de vin blanc sec
- 4 carottes
- 150 g de pois mange-tout
- 150 g de noix de cajou
- 100 g de parmesan râpé
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 1 l de fond de volaille
- 2 échalotes
- 10 g de gingembre frais
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Décongelez et égouttez les fruits de mer. Faites chauffer le fond de volaille avec le gingembre.
- Épluchez et coupez les carottes, hachez les échalotes. Faites-les revenir à l'huile d'olive, ajoutez le riz, salez et poivrez.
- Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer. Incorporez progressivement le bouillon en remuant pendant 14 minutes.
- Lorsque le riz est presque sec, hors du feu, ajoutez le parmesan et la crème.
- Faites revenir les fruits de mer à feu vif, blanchi les pois mange-tout et faites dorer les noix de cajou. Réunissez le tout sur le risotto dans des assiettes chaudes.
