Cyril Lignac a trouvé le mélange d'épices idéal pour sublimer le poulet à l'indienne. Découvrez comment préparer ce plat gourmand à travers la recette du chef.
Les amateurs de cuisine du monde, tenez-vous prêts : le célèbre chef a récemment partagé sur RTL sa délicieuse recette de poulet à l'indienne. Pour ce plat mijoté, il mise sur le Garam Masala, un mélange d'épices originaire d'Inde, symbole de la gastronomie indienne. Le terme "garam" signifie "chaud" et "masala" "mélange". Ces épices torréfiées apportent une saveur unique et envoûtante. En complément, Lignac ajoute du yaourt grec à la sauce pour adoucir l'intensité des épices et apporter une texture crémeuse.
Ingrédients nécessaires pour le poulet indien de Cyril Lignac
Voici les ingrédients indispensables pour préparer ce plat pour 4 personnes :
- 4 filets de poulet
- 50 g de concentré de tomate
- Jus d'un citron jaune
- 1 oignon
- 1 morceau de gingembre
- 1 cuillère à soupe de tandoori masala
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 500 g de concassée de tomate
- 200 g de yaourt grec
- Sel fin
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 25 g de beurre clarifié
- 2 gousses d'ail
- 1 botte de radis colorés
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 10 g de noix de cajou en poudre
- ¼ de botte de coriandre fraîche
Préparation du poulet indien selon Cyril Lignac
Voici les étapes à suivre pour réaliser ce plat savoureux :
- Dans un bol, mélangez le concentré de tomates, la moutarde, le garam masala, le jus de citron et le sel. Enrobez les morceaux de poulet de cette préparation et laissez mariner.
- Dans une cocotte, faites chauffer le beurre clarifié. Ajoutez l'oignon et l'ail ciselés ainsi que le gingembre râpé. Faites dorer, puis incorporez le tandoori, la cannelle, le cumin et le curcuma. Ajoutez un peu d'eau, les noix de cajou et la concassée de tomate, puis laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, faites revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Mixez la sauce dans la cocotte avec un mixeur plongeant, incorporez le yaourt grec, et donnez un léger bouillon. hors du feu, ajoutez les morceaux de poulet à cette sauce.
- Nettoyez les radis et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée. Réservez-en quelques-uns pour la décoration.
- Servez le poulet indien dans des assiettes, agrémenté de quartiers de radis et de feuilles de coriandre fraîche. Dégustez chaud.
Cyril Lignac souligne l'importance d'une cuisson lente : "Plus c'est mijoté, meilleur c'est !" Pour un repas complet, accompagnez ce poulet indien de riz basmati parfumé. De quoi ravir vos papilles !
