La consommation de fruits et légumes frais est en pleine hausse, et de nombreux supermarchés proposent désormais des rayons mieux fournis. Voici les recommandations d'une experte pour vous aider à faire les meilleurs choix.
1. Vérifiez l'origine des produits bio
« Les fruits et légumes bio que l'on trouve en grandes surfaces peuvent parfois voyager sur des milliers de kilomètres, souligne Marie-Gabrielle Domizi, diététicienne-nutritionniste. Par exemple, des tomates peuvent provenir du Chili. Cela soulève la question du bilan carbone associé au transport.
Il est important de noter que ces produits ne sont pas nécessairement soumis aux mêmes normes que celles en vigueur en Europe. « En Europe, nous avons des régulations strictes en matière de bio, mais d'autres pays peuvent être moins rigoureux, permettant l'utilisation de pesticides souvent interdits ici, avertit-elle.
Si le bio n'est pas toujours accessible, privilégiez les fruits et légumes dont la peau est fine ou que vous consommez avec la peau, comme les fraises et les pommes, car ils sont plus exposés aux résidus de pesticides.
2. Évitez les légumes pré-découpés
Bien que pratiques, les légumes pré-découpés coûtent plus cher et perdent rapidement leur teneur en nutriments. « Il est préférable de les consommer le jour de l'achat, car plus ils sont coupés, plus leur surface est exposée à l'air, entraînant une dégradation des vitamines, précise notre spécialiste.
En optant pour le batch cooking, vous pouvez préparer vos légumes pendant le week-end, conservant ainsi leur qualité tout en économisant sur le coût.
3. Privilégiez les achats en vrac
Optez pour des fruits et légumes en vrac afin de sélectionner ceux qui sont les plus frais et de réduire les emballages plastiques. Il est conseillé d'acheter régulièrement des produits frais, car leur qualité diminue rapidement après la récolte, ce qui affecte leur teneur en vitamines et minéraux.
4. Choisissez des produits locaux et de saison
Les fruits et légumes locaux sont souvent plus savoureux et nutritionnellement denses. Cela dit, n’hésitez pas à vous accorder des fruits exotiques de temps en temps. « Ce sont des aliments plaisir, mais consommez-les de préférence durant leur saison, surtout en hiver, recommande la diététicienne.
5. Vérifiez la fraîcheur des produits
Assurez-vous que vos fruits et légumes soient fermes au toucher et dépourvus de zones abîmées. Leur apparence ne garantit pas toujours leur fraîcheur, alors n'ignorez pas les fruits un peu moins esthétiques qui peuvent en réalité être tout aussi bons. De nombreux supermarchés proposent aujourd'hui des paniers de produits légèrement endommagés, une façon de réduire le gaspillage alimentaire.
6. Soyez attentif aux labels
La provenance et les méthodes de production de certains fruits peuvent soulever des préoccupations écologiques ou éthiques. Un guide élaboré par trois ONG et soutenu par l'Union européenne, intitulé « La Boussole des labels », révèle les labels « commerce équitable » dignes de confiance, notamment Fairtrade Max Havelaar et Biopartenaire.
Expert : Marie-Gabrielle Domizi, diététicienne-nutritionniste, membre du conseil scientifique de l'Observatoire national des alimentations végétales.
