Laissez-vous tenter par un bœuf bourguignon qui saura séduire vos papilles, une recette signature de Cyril Lignac. Au programme : des saveurs généreuses et une sauce onctueuse qui réchauffe le cœur.
Chaque jour, Cyril Lignac partage ses recettes sur RTL, et ces plats mettent à l'honneur la gastronomie française. Le bœuf bourguignon, un classique de la cuisine, tire son authenticité de la Bourgogne, où il est traditionnellement préparé avec un vin local. Prêts à vous lancer en cuisine ? Enfilez votre tablier !
La recette du bœuf bourguignon de Cyril Lignac
Pour régaler vos invités, accompagnez ce plat iconique d'une purée de pommes de terre maison ou de tagliatelles fraîches.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de viande de bœuf charolaise (gîte, paleron...)
- 4 carottes
- 100 g de champignons
- 100 g de lard
- 4 tranches de pain
- Vin de Bourgogne
- 1 à 2 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- Un peu de beurre
Instructions :
- Dans une grande cocotte, faites revenir la viande avec du beurre. Une fois bien dorée, réservez-la.
- Ajoutez l’oignon et l'ail hachés, les carottes pelées, les champignons et le lard dans la cocotte. Faites revenir le tout dans un peu de beurre supplémentaire. Remettez la viande et laissez mijoter.
- Ajoutez du vin en déglacant pour que le mélange soit bien recouvert, puis incorporez les tranches de pain toastées.
- Couvrez et enfournez à 160-180 °C; une cuisson lente garantit une viande moelleuse.
Astuce : Pour une texture parfaite, utilisez de la viande de bœuf charolaise, idéale pour le braisage.
Pour un assortiment savoureux, pourquoi ne pas essayer les boulettes à la sauce tomate du chef, suivies d'une tarte fine aux pommes pour le dessert ?
L’astuce secrète du chef pour lier la sauce
Cyril Lignac a ses petits trucs pour améliorer ses plats, et son bœuf bourguignon ne fait pas exception. Pour lier la sauce, il remplace la farine par du pain toasté.
En effet, « le pain fond avec le vin et lie la sauce, c’est absolument délicieux », explique-t-il avec un sourire. Une méthode simple mais efficace pour sublimer votre plat !
