Vous envisagez de réduire votre consommation de viande ? Une récente étude révèle que les algues sont une source exceptionnelle de protéines végétales, apportant une richesse nutritionnelle à votre alimentation. Découvrons pourquoi elles sont devenues incontournables.
En 2018, près de 2,2 % de la population française adoptait un régime végétarien, attirant principalement les jeunes adultes. Une enquête menée par le Crédoc pour FranceAgrimer a révélé que 12 % des 18-23 ans se définissaient comme végétariens. Il est probable que cette tendance se renforce en 2024, avec des chiffres encore plus significatifs.
Un des freins majeurs à l'adoption d'un régime végétarien reste la question des protéines. Ces molécules essentielles, qui constituent le tissu musculaire, sont souvent associées à la viande : par exemple, 22 g de protéines se trouvent dans 100 g de bœuf, 31 g dans 100 g de thon, 23 g dans 100 g de blanc de poulet, et 18 g dans 100 g de cabillaud.
Cependant, les aliments d'origine végétale peuvent également fournir des protéines de qualité. On peut citer les amandes (21 g de protéines pour 100 g), le seitan (18 g pour 100 g) et les lentilles (25 g pour 100 g).
Faites le plein de protéines végétales avec la spiruline et la chlorelle
Une nouvelle recherche réalisée par l'Université d'Exeter au Royaume-Uni met en lumière une source peu connue de protéines : les algues. Dans cette étude, 36 jeunes adultes ont été soumis à une séance de renforcement musculaire avant de consommer une boisson riche en protéines, soit d'origine fongique, soit de deux types d’algues : la spiruline et la chlorelle.
Quelles ont été les conclusions ? Les analyses de sang et d’os ont montré que les trois types de protéines participaient de la même manière à la reconstruction musculaire. Cependant, il appert que les protéines de spiruline augmentent plus rapidement le taux sanguin d’acides aminés, ce qui les rend particulièrement avantageuses.
Où trouver la spiruline ?
La spiruline peut être achetée dans les épiceries bio ou en ligne, généralement sous forme de paillettes. L'algue est récoltée, déshydratée, pressée et broyée. Ces paillettes peuvent facilement être ajoutées à une salade ou à un yaourt nature. La chlorelle, pour sa part, est le plus souvent disponible en poudre, idéale pour être mélangée dans un smoothie ou un jus de fruits.
Source : The Journal of Nutrition
