Fruitée et gourmande, la tarte à la pêche est un vrai délice estival. Christophe Michalak nous invite à essayer sa version unique, agrémentée d’une crème infusée à la verveine.
Amateurs de pêches, préparez-vous à craquer pour cette recette signée par l'un de nos pâtissiers préférés. Sur son compte Instagram, Michalak partage chaque dimanche une nouvelle création culinaire. Après une ode au chocolat avec son moelleux décadent, il se tourne cette fois vers un fruit phare de l'été : la pêche.
les ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette tarte délicieuse pour 8 personnes, munissez-vous des ingrédients suivants :
- 6 pêches jaunes bio
- 1 disque de pâte feuilletée
- Beurre doux, au besoin
- Cassonade
- 50 g de sucre muscovado
- 50 g de poudre d’amande brute
- 1 œuf
- 50 g de beurre demi-sel, plus un peu pour les pêches
- Feuilles de verveine
- Sucre glace
préparation de la tarte aux pêches
Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Préparez une plaque allant au four en y plaçant une feuille de papier cuisson, légèrement beurrée et saupoudrée de cassonade. Étendez-y le disque de pâte feuilletée et façonnez une bordure sur les bords.
Dans un saladier, élaborez votre crème d’amande en mélangeant le sucre muscovado, la poudre d’amande et l'œuf. Incorporez ensuite le beurre demi-sel ramolli et fouettez le mélange. Ajoutez les feuilles de verveine préalablement ciselées. Étalez cette crème sur la pâte préparée et enfournez pendant 45 minutes.
Lorsque la cuisson est terminée, laissez refroidir la tarte sur une grille. Entre temps, lavez et découpez les pêches en huit morceaux sans enlever la peau, pour conserver leurs vitamines. Disposez les morceaux sur la tarte et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les d'un peu de beurre demi-sel. Remettez la tarte au four à 200 °C pendant 8 minutes. Une fois refroidie, saupoudrez de sucre glace avant de servir, et ajoutez des feuilles de verveine pour la touche finale.
