Coup de food pour la gastronomie de haut vol de Christophe Raoux, le lieu toujours aussi fabuleux et la vue sans égale sur Paris.
Le lieu. Perché au sommet de l'hôtel Peninsula Paris, le restaurant L'Oiseau Blanc offre une vue spectaculaire sur les monuments emblématiques de la capitale. Sa vaste terrasse, ouverte pendant les mois d'été, en fait un incontournable pour les amateurs de beau temps. Inspiré par l'univers de l'aviation, le nom du restaurant rend hommage aux pilotes légendaires Charles Nungesser et François Coli, qui tentèrent de traverser l'Atlantique en 1927. La décoration, riche en souvenirs liés à l'aviation, inclut une réplique à l'échelle du célèbre biplan. Sous la direction de Christophe Raoux, qui a récemment pris les rênes de la cuisine, L'Oiseau Blanc s'engage à offrir une expérience gastronomique inégalée, un virage marquant par rapport à sa réputation initiale.
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Le chef. Christophe Raoux, fraîchement nommé chef de L'Oiseau Blanc, est reconnu pour son expertise en gastronomie française. À seulement 45 ans, il a été sacré Meilleur Ouvrier de France en 2015 et possède une passion pour la cuisine qui remonte à son enfance. Il dirige une équipe talentueuse de plus d'une centaine de personnes, partageant son temps entre L'Oiseau Blanc et les autres restaurants de l'hôtel, notamment le Lili, spécialisé en gastronomie cantonaise. Sa mission est claire : élever la gastronomie du restaurant à un niveau d'excellence, un défi auquel il semble prêt à répondre.
L'assiette : Au menu, vous pourrez déguster du homard bleu avec des tomates anciennes, du saumon fumé d'Écosse, une daurade en ceviche, ainsi qu'un choix de viandes finement préparées. L'une des spécialités du lieu est une sélection de champignons de saison, allant des girolles aux morilles.
La recette du chef : cèpes de Lozère poêlés et gambas françaises obsiblue.
Prix et menus : Le menu déjeuner est à 70 €, le dîner à 109 €, et un menu spécial homard bleu à 159 €.
On croise : De célèbres personnalités comme Naomi Watts, Rihanna ou Richard Gere.
L'Oiseau Blanc, Peninsula Paris, 19 avenue Kléber, 75116 Paris. Tél. : 01 58 12 67 30.
