En 2017, Sara Boukhaled a réalisé son rêve : ouvrir sa boutique dédiée aux cornes de gazelle haut de gamme. Maison Gazelle est née, précédée d'une ambition gourmande et d'un concept innovant.
Redécouvrez la corne de gazelle... Si ce délicat dessert vous évoque une pâtisserie trop sucrée, il est temps de faire table rase. Faites confiance à Sara Boukhaled, créatrice de Maison Gazelle, pour vous faire voir ces douceurs sous un nouveau jour.
Cette jeune franco-marocaine de 28 ans a ouvert sa boutique dans le 11ème arrondissement de Paris. Elle nous a offert un aperçu de son univers sucré où tradition et modernité se rencontrent.
Du rêve à la réalisation
Maison Gazelle a vu le jour il y a trois ans, débutant avec une sélection de produits proposés dans les restaurants de chefs renommés. Fort de son expérience dans le monde de la gastronomie - notamment autour des produits raffinés comme la truffe et le caviar - Sara a tissé un riche réseau dans lequel se distingue le chef Akrame Benallal du restaurant Shirvan, qui lui a proposé d'intégrer ses créations à sa carte. En un rien de temps, elle démissionne pour se consacrer pleinement à son projet.
Autodidacte, elle s’inspire de son héritage culturel et de ses études en commerce pour construire son entreprise. En parallèle, un boulanger du quartier l'initie aux bases de la pâtisserie pendant un an. Avec l'aide de sa tante Fatema, experte en techniques traditionnelles, l’aventure prend son essor. Les créations de Maison Gazelle conquièrent bientôt des espaces prestigieux comme le restaurant Spoon d'Alain Ducasse et le Plaza Athénée. La fabrication a lieu à Nanterre, dans un laboratoire de cuisine partagée.
Grâce à une expérience réussie dans un corner du Bon Marché, approuvée par le Roi du Maroc, Sara ouvre sa boutique et propose un salon de thé, une terrasse et des brunchs pour le plaisir des gourmets.
Qu'est-ce qui rend ces cornes de gazelle si spéciales ?
Maison Gazelle revalorise la corne de gazelle, une pâtisserie orientale traditionnelle, en utilisant des ingrédients de qualité tout en réduisant la quantité de sucre de moitié. À terme, l'ambition de l'équipe est d'éliminer totalement les sucres blancs et de lancer une gamme sans sucre ajouté.
Chaque corne de gazelle marocaine, plus fine que ses homologues algériennes, est composée à 80 % d'amandes en poudre provenant directement du Maroc. Les amandes Roussi, Riffi et Beldi viennent respectivement du Moyen Atlas, du Massif du Rif et du Haut Atlas. Ce qui la rend unique ? Une pâte fine, un cœur moelleux riche en amandes et des arômes délicats créent une expérience gustative mémorable. Dans la collection Signature, explorez des saveurs variées comme fleur d'oranger, rose, citron-cardamome, sésame, bergamote ou noisette du Piémont.
À ne pas manquer également…
À Maison Gazelle, les amandes se déclinent sous différentes formes. Ne manquez pas de déguster un verre de lait d'amande maison ou rapporter chez vous un pot d'amlou, une onctueuse pâte à tartiner 100 % plaisir à base d'amandes, miel et huile d'argan.
Où retrouver Maison Gazelle ?
- À la boutique : 2 Rue Jean-Macé, 75011 Paris
- En ligne sur maisongazelle.com
- Au corner des Galeries Lafayette Gourmet
- Dans six Monoprix de la capitale avec une collection capsule pour le Ramadan
- Et bientôt dans d'autres régions du monde, comme le Qatar. À suivre !
