Selon la diététicienne Nathalie Négro, il existe deux excellents choix de poissons à intégrer dans votre alimentation pour maximiser votre santé. Ces types de poissons peuvent presque remplacer tous les autres en termes de bienfaits nutritionnels.
Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, le poisson joue un rôle clé. Les organismes de santé, y compris l'Assurance Maladie, conseillent de le consommer au moins deux fois par semaine, en variant entre poissons maigres et gras.
Cependant, le poisson peut parfois sembler intimidant à intégrer dans son alimentation. Entre les coûts élevés et les inquiétudes relatives à la présence de métaux lourds, sans oublier la réputation de complexité lors de la cuisson, il est souvent largement sous-estimé. Heureusement, Nathalie Négro nous aide à démythifier ce produit.
Les poissons maigres, champions des protéines
Les poissons maigres, ou poissons blancs, se distinguent par leur faible teneur en matières grasses. Ils sont riches en protéines, environ 20 grammes pour 100 g, et contiennent tous les acides aminés essentiels que notre organisme ne peut pas produire lui-même.
Ces poissons, tels que le cabillaud, la sole, ou l'églefin, sont également réputés pour leur texture tendre et leur digestibilité, facilitant leur ingestion pour tous.
Le meilleur choix parmi les poissons maigres
Selon Négro, si vous devez choisir un poisson blanc, privilégiez le filet de merlu. Il est facilement accessible en supermarché et beaucoup moins coûteux que d'autres options comme le cabillaud. Le merlu se prête à diverses préparations : en papillote, à la poêle ou même grillé.
En été, le merlu se marie merveilleusement bien avec des légumes grillés. N’oubliez pas de le mariner avec du jus de citron et des herbes de Provence pour encore plus de saveurs. Il est faible en calories et regorge d'iode et de phosphore, deux nutriments essentiels.
Les poissons gras, sources d'oméga-3
La deuxième catégorie, celle des poissons gras, inclut des variétés telles que le saumon, le maquereau ou la sardine. Ces poissons sont uniques car ils contiennent des acides gras oméga-3 essentiels pour notre organisme.
Riches en EPA et DHA, ces acides gras jouent un rôle crucial dans la santé, bénéficiant aux fonctions cognitives et à la circulation sanguine. Un simple 100 g de saumon peut fournir bien plus que notre besoin quotidien en oméga-3, souvent estimé à 250 mg.
Le meilleur choix parmi les poissons gras
Si vous hésitez sur le type de poisson gras à acheter, Négro recommande les sardines en boîte. Ce poisson économiquement accessible offre une bonne quantité d'oméga-3 tout en présentant un faible risque en termes de métaux lourds.
En été, les sardines se déclinent de nombreuses façons : émiettées dans une salade fraîche, en quiche ou en rillettes. Toutefois, faites attention à choisir des sardines "au naturel" pour profiter de leurs bénéfices sans les graisses ajoutées.
Merci à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains, pour ses conseils précieux.
